9 різних видів і сортів квасолі: кучерява, стручкова, спаржева

Історія квасолі налічує майже 7 тисяч років. Відноситься до сімейства бобових, в даний час відомо більше 250 видів, але найбільш часто використовуються близько 20 в які входить і кучерява. Своєю багатою історією культура зобов’язана не менш багатому, дуже корисного складу: повний набір вітамінів, величезний спектр мікро і макроелементів, клітковина, вуглеводи, жири, пектин і такий необхідний людині рослинний білок, за змістом якого вона поступається лише м’яса! Який буває квасоля ми дізнаємося зі статті.

види квасолі

Існує багато різних видів і сортів цієї культури, але для будь-якого існують загальні правила вирощування та догляду. Будь-який вид квасолі теплолюбний, тому висаджувати насіння слід в першій половині травня, коли грунт прогрівається до 12-14 градусів. Для більш швидкого всхода насіння рекомендується замочити на ніч у воді, а перед самим посівом – на 5 хвилин в розчині борної кислоти. Це зміцнить сходи, підвищить врожайність культури.

Бобові мають здатність насичувати азотом грунт – бульбочкові бактерії беруть його з повітря, тому рослина є хорошим попередником для багатьох овочевих культур на городі.

Вирощування кущовий квасолі

Цей вид виглядає як невеликі кущики висотою до 60см. Може рости в тіні високих дерев, між кущами смородини, агрусу, але занадто затінювати не можна – відіб’ється на врожайності. Глибина посадки – не більш 2 см, інакше насіння загинуть ще під час набрякання в грунті. Рослина любить удобрені перегноєм землі, добре реагує на підживлення поживними речовинами. Висаджувати можна досить густо – ряди на відстані 30см, між насінням – 4-5см.

Кущова квасоля вимагає дворазового підгортання для більшої стійкості. Від моменту появи сходів і до дозрівання ніжних зелених бобів проходить близько 55 днів. Стручки, їстівні, дуже ніжні на смак, безволокнистого, особливо у цукрових сортів.

Стручкова або зелена

Використовувати в їжу не дозріли стручки з європейців першими здогадалися італійці. Страви з зелених або жовтих стручків французької квасолі мають дивно ніжний смак, дуже низьку калорійність – всього 25ккал / 100г продукту, багатий склад вітамінів і мікроелементів (більше, ніж в зернятках), хоча за вмістом білка поступається сухим зернам. Стручкова квасоля дає хороші врожаї. Користь її для організму також важко переоцінити:

  • сприяє поліпшенню травлення;
  • знижує рівень цукру в крові;
  • високий рівень вмісту сірки надає профілактичну дію при інфекційних захворюваннях кишечника;
  • клітковина, білок, вуглеводи, мікроелементи благотворно впливають на стан організму, зокрема, покращують структуру волосся і шкіри.

кущова квасоля кучерява квасоля Стручкова зелена квасоля

сорт кучерява

Взагалі-то, всі види квасолі можна розділити на кущові і кучеряве. Останні мають особливо багато різновидів

Загальні для них такі характеристики:

  • невибагливість і велика швидкість росту, що дає можливість цвісти і плодоносити з середини червня до настання холодів;
  • різноманіття форм і забарвлень суцвіть, стручків, зерен;
  • збагачення грунту азотом.

Регулярний збір стручків протягом усього літа стимулює формування нових зав’язей. При малому займаному просторі в’юнкий вид цієї культури дає відмінний урожай, якщо вчасно підв’язати, виконує декоративну функцію, так її можна посадити біля паркану, альтанки, під балконом. Умови зростання і корисні властивості такі ж, як і у інших видів культури.

Спаржева або овочева

Це порівняно недавно виведений сорт бобів для вживання виключно в зеленому (недозрілі) вигляді. Стручки зеленого або жовтого кольору (в залежності від сорту), тоненькі, довжиною 12-15см, дуже ніжного смаку, м’якоть соковита, цукрова, без грубих волокон. Кущі невисокі – від 30 до 70см, компактні, але, незважаючи на розміри рослини, дають до 1 кг бобів за сезон.

Всі сорти квасолі прийнято ділити на цукрові і напівцукрові. Цукрові призначаються для вживання в їжу стручків, які мають круглий перетин, заповнене желеподібної субстанцією. У полусахарную стручки більш плоскі, желе набагато менше, ніж у перших. Такі сорти універсальні: до вживання придатні як стручки, так і зерно.

Щоб все літо мати хороший урожай, потрібно висадити різні сорти з урахуванням їх термінів дозрівання – від ранньостиглих сортів (65 днів від сходів паростків до технічного дозрівання), до пізніх (100 днів). Маленькі кущики не потребують підпорах, стійкі до холоду, скоростиглі.

фіолетова

Крім звичайної зеленої і жовтої стручкової квасолі, добре прижилися на городах рослини з темно-фіолетовими стручками: сорт Блюхільда ??(Німеччина), Фіолетовий король (Австрія) та ін. Спочатку зав’язь на ліанах звичайного зеленого кольору, але коли стручки досягають в довжину 10 см, колір відразу ж змінюється на фіолетовий.

Якщо порівнювати ці два сорти, стручки у Блюхільди більш м’ясисті, але перед дозріванням стулки грубеют, з’являються волокна. Зерна бежевого кольору, масляниста, дуже ніжні і смачні, швидко раскіпают. Боби у Фіолетового короля плоскі, менш м’ясисті, але без пергаментного шару, за смаком не поступаються першим. У процесі варіння змінюють колір на зелений.

Лущильні (зернова)

Лущильні сорти вирощують виключно для отримання зерен, хоча дозрівають вони часто досить пізно.

Наприклад, в середній смузі Росії зерна таких сортів не визрівають, а стручки навіть на ранніх стадіях дозрівання мають щільну волокнисту структуру, що не придатну для вживання в їжу.

Зате, звичайно, якщо вирощувати їх в теплому кліматичному поясі, можна отримати відмінний урожай дуже поживних, насичених вітамінами і мінералами, з високим вмістом білка зерен.

Найбільш поширені сорти: Балада, Рубін, Золотиста, Варвара, Щедра і ін. Вони цінуються за високу врожайність і смакові якості.

фіолетова квасоля зернова квасоля

Якого кольору буває квасоля?

Біла

Зерна такий квасолі мають молочно-білий колір, тверду структуру. Головне достоїнство білої квасолі – високий вміст білка – 20%. За користь для організму його можна порівняти тільки з яловичим білком, так, до того ж, позбавлений тваринного жиру, що утрудняє засвоєння такого життєвого важливого для людини речовини.

Корисні властивості:

  • виводить шлаки і токсини;
  • знижує рівень поганого холестерину в крові;
  • надає благотворну дію на серцево-судинну систему;
  • можна використовувати під час дієт, так як насичена корисними речовинами при низькій калорійності (120ккал / 100г).

Червона

Червоні зерна низькокалорійні (94ккал), містять велику кількість вітамінів В6, В12, В1, А, С, Е, РР, амінокислоти, лізин, аргінін, магній, кальцій, залізо, мідь, цинк та ін. Завдяки такому багатому хімічному складу червона квасоля благотворно впливає на функціонування багатьох органів і систем людського організму – нервову, кровоносну, шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунітет, поліпшує стан волосся, зубів, шкіри.

Чорна

Користь зерен чорного кольору посилюється за рахунок ще більшої концентрації всіх інгредієнтів, що входять до їх складу.

Чим більш насиченим колір квасолі, тим більше корисних речовин вона містить.
Чорна Біла квасоля Червона

Чорні зерна найчастіше зустрічаються в стравах латиноамериканської кухні, мають солодкий смак і копчений присмак. Чорні боби самі насичені за хімічним складом, по харчової і лікарської цінності вони посідають перше місце серед продуктів рослинного походження. Досить сказати, що чорна квасоля – найкорисніша їжа для профілактики онкозахворювань та цукрового діабету.

Як видно, користь цього продукту важко переоцінити. Вживання квасолі хоча б два рази на тиждень у різних видах – салати, перші, другі страви і т.д. – неодмінно зробить на ваш організм благотворний вплив. Навіть зовні це стане помітно – оксамитова шкіра, блискуче волосся, красиві нігті забезпечені вам при регулярному вживанні квасолі взагалі і чорної – особливо.