Буряк столовий: покрокова агротехніка вирощування у відкритому грунті

Буряк столовий вважається традиційним із загону лободових, який ми скрізь і досить успішно культивуємо на городах, застосовуємо в приготуванні страв в якості корисного і смачного інгредієнта. Рослина унікальне, в їжу придатні не тільки його корінці, а й вершки. З нього готують борщі, вінегрети, використовують в супах і вітамінних салатах.

Опис і характеристика столового буряка

Овоч є дворічна рослина. Коренеплоди його великі, вага їх сягає одного кілограма. Колір – темно-бордовий. Зовні плоди виглядають округлими або плоскими. Листя широка, зеленого відтінку. Після посадки в грунт на другому році починається період цвітіння і формування насіннєвого матеріалу.

Період посадки і збирання врожаю різний, залежить від кліматичних зон культивування рослини, триває від двох до чотирьох місяців.

Щодо формування врожаю буряк столовий розподіляється на чотири категорії:

  • ранньостиглу (від 65 до 80 днів);
  • скоростиглу (до 100 днів);
  • середньостиглу (до 130 днів);
  • пізньостиглу (від 130 днів).

Овоч містить велику кількість білків, вуглеводів, клітковини, корисних вітамінів, каротину, кислот, мінеральних компонентів.

Родина і регіони зростання столового буряка

Добре відома нам городня культура з’явилася близько двох сотень років тому. Предком її вважається мангольд, зростаючий в дикому вигляді в країнах Західної Європи, на берегах Атлантичного океану. Вперше рослина згадується в п’ятому столітті до нашої ери. Мангольд і став основоположником сьогоднішніх бурякових сортів – столового, цукрового і кормового. Від нього сучасні види перейняли основна перевага – зміст в собі велику кількість йоду.

Найпопулярніші сорти столового буряка

На сьогоднішній день агротехніки вивели велику кількість сортів. Але найбільш часто городники віддають перевагу наступним:

– холодостійка. Сорт скоростиглий, коренеплоди середньої форми, визрівають через два з половиною місяці. Плоди округлі, трохи приплюснуті, верхня їх частина розташовується над поверхнею грунту, що дозволяє легко збирати врожай. М’якоть смачна, вишневого відтінку, соковита. Середня вага плоду досягає двохсот грам. При вирощуванні цього виду з десятиметрового ділянки грядок можна зібрати від сорока до сімдесяти кілограмів овочів, які будуть відмінно зберігатися. Рослина невибаглива, здатне переносити холоду, рідко хворіє грибковими утвореннями. Буряк рекомендована до розведення в північних районах;

– фортуна. Невибаглива бурякове рослина середніх термінів дозрівання, надійне, з невеликою розеткою листя, дає стабільні врожаї. Її рекомендують вирощувати на городах Уралу. Придатна для будь-яких видів кулінарних обробок, консервування, закладання на тривале зберігання. Овочі відрізняються великими формами, вага їх сягає трьохсот п’ятдесяти грамів. Врожайність висока, сягає від сорока до шістдесяти кілограмів з десяти квадратних метрів;

сорт холодостійка сорт фортуна

– багряний куля. Буряк кругла, середньорання. Повний визрівання настає через три – чотири місяці. Вага овочів коливається від трьох до п’яти сотень грам. Рослина добре протистоїть захворювань, що не піддається цветушности, дає урожай до дев’яноста кілограм з десяти квадратних метрів. Вважається найбільш кращим сортом для будь-яких видів переробки. Зберігається безвідходно протягом шести – восьми місяців;

– пабло. Сорт високоврожайний, підлягає прибиранню через три місяці після появи сходів. Овочі важать до ста грам, в осінній сезон їх вага досягає п’ятисот. М’якоть темно-червоного відтінку, соковита і з відмінними смаковими якостями. Овоч практично не розтріскується, рідко піддається стеблування. Гібрид дає стабільні врожаї в кількості шести – семи десятків кілограм з десяти квадратів, успішно використовується в кулінарії.

Буряк сорти пабло

Технологія посадки у відкритий грунт буряка

Для цієї культури слід підбирати пухкі родючі грунти. Перевага віддається суглинистим чорноземам і торфовищах, які мають нейтральну або слаболужну реакцію. Кислотність дуже важлива для буряка, інакше коренеплоди будуть дивуватися хворобами і не зможуть довго зберігатися.

Буряк забороняється сіяти на грядках, в які вносили свіжий гній.

Кращими попередниками для цієї культури вважаються огірочки, томати, картопля і цибуля. Сходи хоч і здатні пережити слабкі заморозки, але ризикувати з цим не слід – краще трохи почекати.

Покрокова інструкція посіву у відкритий грунт полягає в наступному – грядка рихлити на глибину в п’ять сантиметрів, робляться борозенки з інтервалом в тридцять сантиметрів. Глибина загортання насіння повинна становити близько трьох сантиметрів. Насіння можна сіяти сухими або попередньо замочити їх у воді. Грунт перед цим однозначно необхідно зволожити. Інтервал між насінням – від трьох до чотирьох сантиметрів. Посадивши буряк, борозни слід присипати і полити. Сходи з’являться приблизно через тиждень.

Вирощування і послепосадочний догляд

На початковій стадії росту буряк слід підгодувати азотом, потім перевага віддається калійним складам. Подальше застосування азотних добрив може призвести до того, що в овочі з’являться порожнечі і тріщини.

Для підтримки рослини калієм найкраще застосовувати деревну золу, щоб поліпшити стійкість овоча до хвороб.

Буряк потребує постійних поливах, вологу любить. Але перезволоження їй не рекомендується, так як воно може стати причиною виникнення хвороб.

На відро води під час поливу можна додавати ложку солі. Це захистить від хвороб і поліпшить рівень цукристості.

Грунт на грядках необхідно рихлити практично з того моменту, як паростки сформують другий листочок. В цей же час віддаляється бур’ян, проріджуються сходи. До речі, буряк відмінно пересідає і швидко приживається на новій грядці.

Друге проріджування найкраще виконувати в кінці липня, залишаючи між бурячок до десяти сантиметрів.

Збір і зберігання врожаю

Масове збирання доводиться на перші заморозки. Важливо не пропустити цей момент, інакше підморожені коренеплоди будуть погано зберігатися.

Буряк слід обережно дістати з грунту, обірвати бадилля руками. Потім овочі залишаються на грядці, щоб підсохли їх ранки. Буряк, що має пошкодження і захворювання, вибраковується і на зберігання не закладається. Весь урожай складається в чисті ящики і зберігається при температурі один – два градуси тепла.

Хочеться відзначити, що найкраще зберігається буряк, вегетаційний період якої не перевищує п’яти місяців. Якщо в планах збереження врожаю довгий час, то слід використовувати сорти раннього терміну стиглості, висіваючи їх в середині травня. А ось для ранньої посадки підійдуть бурякові сорти, які будуть вживатися в їжу щодня.