Де і як найкраще зберігати картоплю: умови зберігання, відгуки

Прийнято вважати, що овочі зберігають при особливій температурі і вологості. Але у багатьох дачників виходить зберегти урожай майже до кінця весни. Яким чином це можливо?

Картопля – примхлива культура, і особливо її властивості виявляються під час зберігання. Під цей овоч використовують різні приміщення: підвал, балкон, дачу, коридор багатоповерхового будинку. Бульби сильно страждають від перепадів температури: якщо вона занадто низька, вони замерзають, якщо висока – проростають або гниють. Також можуть висохнути або придбати зелений колір. Щоб уникнути всього перерахованого, картоплю потрібно зберігати в майже ідеальною обстановці. Наприклад, вибрати один з популярних варіантів.

У погребі

Плюс глибокого місця для зберігання в тому, що в будь-який час року в ньому утримується приблизно одна і та ж температура: 4-6 градусів. Перед тим, як опускати картоплю в льох, приміщення необхідно підготувати:

  • щорічно перед закладкою коренеплодів раз в тиждень ілі10 днів сховище посипають сумішшю з повареної солі, мідного купоросу і гашеного вапна;
  • в підвалі встановлюють вентиляцію, якщо потрібно, її чистять або змінюють;
  • сховище обов’язково провітрюють.

Перед закладанням картоплі в льох, її необхідно перебрати, видаливши хворобливі або травмовані бульби. В іншому випадку вони викличуть зараження інших, і врожай може бути знищений. Потім овоч потрібно підсушити під прямими променями сонця, щоб не почалося гниття.

Картоплю поміщають для зберігання не в мішки, а в дерев’яні контейнери з маленькими розрізами 4-6 сантиметрів в довжину, для нормального руху повітря. Тару просушують і обробляють марганцівкою. Пол викладають брусом, дошками або вистилають тирсою. Коренеплоди закривають шаром не більше 1,5 м. І мішковиною.

Важливо: найкраща температура для льоху становить 2-4 градуси, а вологість повітря 70-85%. Светоісточнікі всередині сховища неприпустимі, інакше в бульбах стане синтезуватися соланін і їх буде не можна вживати в їжу.

У коридорі або під’їзді

Картоплю можна помістити в великі ящики з дерева. Цей метод має свої плюси:

  1. У під’їзді, тим більше, якщо будинок багатоквартирний, завжди низька температура, в порівнянні з житловим приміщенням, але тепліше, ніж на вулиці. Зазвичай, там тримаються необхідні для збереження картоплі 4-6 градусів.
  2. Овоч завжди поблизу.
  3. Під час зберігання за бульбами не потрібно спеціально доглядати.

Але у такого способу є істотні недоліки:

  1. Клімат в коридорі або під’їзді може змінитися, що викличе висихання, гниття і псування овоча.
  2. Метод не дуже хороший для довготривалого утримання картоплі (хоча має значення сорт і час збирання врожаю). Стан щойно викопаної картоплі називається фізіологічним спокоєм. В цей час бульби не дають паростків 40-100 днів, навіть при необхідних для цього 18-20 градусів. Але в кінці лютого – початку березня при будь-яких обставинах утворюються сходи.
  3. Величезні ящики і аромат картоплі в загальному приміщенні часто дратує сусідів. Крім того, деякі люди можуть зазіхнути на чужі запаси.

На балконі

«Другому хліба» буде вельми комфортно в дерев’яному ящику на лоджії. Тільки на відміну від погреба, тара повинна бути виготовлена ??ідеально, без отворів. Якщо балкон не засклений, ящик потрібно утеплити пінопластом або старою ковдрою.

Переваги методу:

  • температурний режим в приміщенні не змінюється всю зиму;
  • можна спостерігати за бульбами і умовами їх утримання, регулювати їх;
  • такий метод допомагає коренеплодів зберегтися до середини весни

Негативні сторони змісту картоплі на балконі:

  • через нічних заморозків бульби іноді промерзають, тому починаються процеси гниття; при дуже високій температурі на лоджії картопля сохне і стає позбавленою смаку;
  • при відсутності вентиляції бульби підгнивають;
  • доводиться весь час дивитися, щоб на картоплю не потрапляли сонячні промені, а вологість була 40-50%

Коренеплоди, придатні для зимівлі, збирають в суху і теплу пору, сушать на відкритому повітрі. Пошкоджену картоплю бажано відразу ж є, якщо це можливо. Тари для зберігання дезінфікують і посипають хлорним вапном, мідним купоросом. Додатковою прошарком може бути солома. Вона запобігає утворенню паростків на балконі.

Досвідчені городники радять присипати бульби крейдою, лушпинням цибулі або золою, класти в ящик листя м’яти, мішечки з полином і бузиною. Таким методом зменшують вологість в ящику.

В холодильнику

На перший погляд, такий варіант зберігання овоча найприродніший і простий. У нього дійсно є свої переваги:

  • протягом всієї зими підтримується стабільна температура 3-5 градусів;
  • сховище не потрібно попередньо готувати і дезінфікувати

Але не всі вважають, що картопля може перезимувати в холодильнику, і у цього є причини:

  • туди можна вмістити лише кілька кілограмів овоча;
  • незрозуміло, в чому краще зберігати картоплю, т. к. в поліетиленовій або пластиковій плівці він «не дихає», через сітки може висипатися сміття, а пакети з паперу не надто надійні;
  • бульби не можна довго тримати в холодильнику, тому що крохмаль перетворюється в цукор, від чого псується смак і текстура картоплі, він перестає бути корисним для здоров’я

Таким методом має сенс зберігати невеликий запас коренеплодів, щоб вони лежали в холодильнику не більше 10 днів.

В квартирі

Найбільш ненадійний варіант. Житлове приміщення опалюється, і взимку температура там становить 20-25 градусів. Для картопляних бульб такі умови – все одно, що тропічний клімат. Звичайно, коренеплоди розміщують в коморі, шафі, під раковиною, у вбиральні або поруч з балконними дверима. У такій обстановці овоч може перебувати 10-14 діб. Пролежавши більший термін, він почне гнити і висихати.

Буває так: виріс гідний урожай картоплі, його вчасно зібрали і просушили, упакували для зберігання на зиму. Однак частини коренеплодів чомусь псуються. Що відбувається з овочевою культурою? Які недоліки можливі при її зберіганні і як і запобігти?

Не всі сорти підійдуть для довгого утримання

Закладка на зимівлю ранньостиглого картоплі – дуже велика помилка. Проблема тут не в смаку, він відмінний. Просто навіть при дотриманні всіх умов такий овоч може зберігатися максимум до кінця листопада. Після він швидко проростає і в’яне, повністю втрачаючи свої властивості, а продавати такі коренеплоди вже не можна.

Тільки середньостиглий і пізньостиглий картоплю можна тримати в приміщенні тривалий час.

Картопля поганої якості не зберігається

Іноді недосвідчені господарі закладають на зимівлю пошкоджені бульби, думаючи, що з ними нічого не трапиться. Як правило, так роблять після слабкого врожаю. Але це дуже необачний вчинок. Довго і успішно зберігатися може тільки овоч допустимого якості, без захворювань і пошкоджень.

Так що під час підготовки до зимового утримання, бульби потрібно добре висушити, очистити від сторонніх домішок, прибрати неякісні картоплини: примороженому, хворі, гнилі, травмовані.

Картопля не зберігається з іншими овочами

Багато хто звик так: складають в окремі ящики морква, буряк, цибуля, часник. А якщо під картоплю виявилося недостатньо місця, чи можна поєднати його з плодами інших сільськогосподарських культур?

Чи не з кожної і не за будь-яких умовах. Найкраще картопля поєднується з буряком, яку розкладають зверху. Це робиться не тільки для економії простору. Буряк притягує надлишкову рідину, яка не зашкодить їй, захищаючи картопляні коренеплоди від гниття.

Ящик для картоплі повинен бути правильно зроблений

Тара споруджується з дерев’яних щитів або дощок. Краще, якщо ящиків два, і один можна поставити в інший у формі «матрьошки». Розмір внутрішнього контейнера повинен бути меншим, так як необхідний простір між ними – 5 см. Дно і кришка укриття повинні бути подвійними. Порожнє місце між тарамі заповнюється тирсою або пінопластом. Із зовнішнього боку ящик оббивають пластиком, оцинковкой, лінолеумом або просто фарбують, щоб уникнути попадання вологи.

Тим, у кого немає часу і можливості виготовляти ящик для зберігання картоплі, можна використовувати побутової термоконтейнер балконний льох. Він являє собою мішок, зроблений з наметового матеріалу, що виглядає цілком привабливо. Його утеплюють товстим синтепоном і постачають електропідігрівом. Такий льох дозволить зберегти коренеплоди при температурі до мінус 40, оскільки всередині нього завжди зберігається плюс 1-7.

Температура всередині укриття контролюється за допомогою регулятора, обладнаного зручним краном. Мішок закривається на звичайну блискавку. Догляд за ним не складний, навесні тканину чистять або стирають і прибирають до майбутнього року. Пивниця випускають в трьох варіантів: на 100, 180 і 300 літрів.

Картопля в укритті потрібно перебирати

Деякі городники думають, що коренеплоди в погребі чи на балконі можна перебирати, щоб не змішувати пошкоджені зі здоровими. Вони помиляються.

Перебір зимующего картоплі необхідний, оскільки в ньому можуть з’явитися інфекційні захворювання. Робити це потрібно, як тільки хоча б на одному бульбі буде виявлена ??м’яка гниль. Якщо зверху лежать якісні овочі, але в ящику з’явився неприємний запах, а в сховищі літають мушки-дрозофіли, значить, процес розкладання розпочався. Таку картоплю потрібно перебрати повністю, видаливши гнилі та хворі коренеплоди.

Відгуки овочівників

Секрет успішного зберігання картоплі у кожного свій. На форумах дачники з задоволенням діляться один з одним порадами:

«У нас вже не перший рік картопля зберігається без проблем. Робимо так: відбираємо хороші бульби, сушимо їх і поміщаємо в ямку, оббиту деревом. Це як би льох. Потім зриваю жовті вже горобинова листя і шаром в 2-3 см. Сиплю їх на картоплю. Таким же способом зберігаємо моркву, буряк і інший урожай. Не дарма на нашій ділянці ростуть 3 великі горобини »(Ірина, Ярославль);

«Картопля нормально зберігається в ящиках, присипана піском. Щоб не викидати підозрілі бульби, їх можна почистити, вимити, засушити, нарізати скибочками, як для фрі, покласти в пакети і на заморозку. А взимку ви дістаєте вже майже готову картоплю, розморожуєте, сушіть і смажите у фритюрі. Навіщо купувати концентрат в магазині, якщо можна все зробити самому. Те ж саме стосується буряка і моркви – ріжеться часточками і заморожується. Взимку вийде хороший суп або борщ. Я взагалі зберігаю так гарбуз, ріжу її на кубики. Потім додаю в каші разом з пшоном і молоком. Не треба займатися чищенням, нарізкою, напівфабрикат вже є. Правда це зручно тільки тим, у кого достатньо місця в морозилці і холодильнику »(Лариса, Астрахань);

«Щодо ранніх сортів: не сказала б, що вони не зберігаються. Це ж не яблука! Є приклади, коли пізні види картоплі лежали набагато гірше ранньостиглих. Адже насіннєві бульби, вони теж ранні, але якось зберігаються ж перед посадкою. Якби вони втрачали корисні речовини, їх було б не можна їсти, а тим більше садити »(Тетяна, Калуга);

«Закладаючи картоху її краще присипати вапном. Якщо який коренеплід і почне гнити, далі це не пошириться, інші будуть сухі. Тільки одне не розумію, чому тверда картопля без гнилі і проростків, яка лежала 2 сезону, не дає сходи при посадці »(Олексій, Тула)

Що ж робити, щоб картопля повністю зберігся взимку? Потрібно враховувати всі фактори, що впливають на його якість. Правильно вибраний сорт і оптимальна температура – це ще не гарантія того, що овочі без проблем пролежать в будинку до весни. Так що бажано поміщати одну частину картоплі в льох, а іншу на балкон. Тоді, найімовірніше, урожай успішно збережеться.