Де і як зберігати часник на зиму

Отримати високий урожай часнику, це тільки половина справи. Щоб всю зиму користуватися його цілющими властивостями, потрібно знати, як сушити і як зберігати часник. Забезпечивши відповідні умови, можна мати на столі свіжі головки до самої весни.

Тож не дивно, що дачники садять часник у великій кількості. Взимку він може з лишком замінити десяток лікарських засобів. Ця культура відноситься до сімейства цибулевих і містить велику кількість ароматичних масел і фітонцидів. Часник однаково згубний як для бактеріальної флори, так і для вірусної. Навіть грибки руйнуються від дії часникового соку.

Приготування пікантних страв і соусів теж не обходиться без цих ароматних зубчиків. Часник діє, як натуральний підсилювач смаку, причому приносить користь.

Коли збирати часник

Перед тим як зберігати часник на зиму, потрібно його правильно прибрати і висушити. Викопувати часник починаємо в кінці серпня, якщо це озимий сорт. У разі посадки весняного часнику, прибирання його починається в кінці вересня. Зазвичай в цей час йде збір моркви і буряка. Для виконання даної роботи краще вибрати сухий теплий день.

Головки потрібно викопувати лопатою, намагаючись їх не поранити. Не можна висмикувати рослини руками, при цьому пошкоджується верхній захисний шар. Термін використання, після здирання оболонки, буде знижений незалежно від того, де зберігати часник. Викопуючи і очищаючи від землі головки, потрібно одночасно укладати їх по ходу грядки.

сушка часнику

Після того як урожай зібрано, часник потрібно розкласти в закрите від дощу і добре провітрюване місце. Не можна допускати попадання на нього сонячних променів, від цього зубчики стають ніби вареними і прозорими. Поки ми думаємо, де і як зберігати, часник після викопування потрібно ретельно просушити. Перший період триває 5-6 днів, потім проводиться обрізка, і головки сохнуть до настання холодів. Бажано максимально довго протримати часник в прохолодному місці, не допускаючи замерзання.

При обрізанні стебла і вусів потрібно дотримуватися особливих параметрів. Неправильно віддалені хвостики приведуть до швидкого псування часнику. Обрізаючи стебло потрібно залишити не менш 10 сантиметрів від шийки. Вусики теж не прибираються повністю, їх довжина повинна залишитися близько 3 міліметрів.

види часнику

Способи зберігання часнику безпосередньо залежать від часу його посадки. Якщо ви задалися питанням, як зберігати часник взимку в домашніх умовах, визначитеся, з яким видом ви маєте справу. Дачникам, які виростили культуру самі, це не потрібно, вони і так знають ярої у них часник або озимий. А ось якщо ви купили спецію на зберігання або на насіння, тут потрібно точно визначити який це сорт. Для цього розламати головку і подивіться всередину. Озимий часник має тонку серединку. Часточки у нього дуже великі і зазвичай їх не більше 5 штук. У весняного часнику зубки дрібніше і їх більше, чистяться вони складніше.

Якщо часник озимий, він вимагає більш пильної уваги. Зберегти його в свіжому вигляді до весни практично неможливо, максимум до Нового року. Основна його частина зазвичай йде на соління, а решта на осінню посадку. Але бувалі господині, які знають, як зберігати озимий часник, користуються ним до настання теплої пори року.

Весняний часник менш вибагливий, легко переносить зміну температур і вологості. Його головки прекрасно зберігаються до літа. Кожен вид має свої переваги і недоліки. Любителі часнику зазвичай вирощують і осінній і зимовий варіанти.

Способи зберігання часнику на зиму

Раніше, крім підвішування часнику в панчосі, над пічкою, інших способів не знали. Сьогодні варіацій на тему, як зберігати прибраний часник в домашніх умовах, безліч. Вибір способу і результати, безпосередньо залежать від регіону проживання, сорти часнику і погодних умов під час збору врожаю. Але також варто враховувати, місто це чи село. У сільському будинку місце для зберігання знайти легше. Але якщо підтримується потрібна температура, зберігати часник можна прекрасно і в міській квартирі.

Капронову панчоху або плетіння

Є найпопулярнішим методом зберігання ароматної спеції. Потрібно купити дешеві і тонкі колготки і відрізати від них панчішні частини якомога довше. Висушений часник набити в капрон, згорнути калачиком і зв’язати два кінці вузлом. Тепер можна підвісити на цвях в сухому прохолодному місці. При необхідності в панчосі робиться невеликий отвір, через яке легко діставати головки.

Альтернативою цьому способу служить плетіння часнику в коси. Але для цього потрібно залишити довгі стебла і вивчити спеціальну технологію. Так, безсумнівно, плетінки виглядають красивіше, але результат зберігання однаковий.

Зберігання в ящиках і корзинах

Для такого способу буде потрібно кілька невеликих скриньок або плетених кошиків. Бажано щоб вони були дерев’яними, але можна використовувати і пластмасові. Переберія часник, видаливши непридатні для зберігання головки. Викладіть їх в підготовлену тару в один шар, і поставте в недоступне для світла прохолодне місце. У селах ящики з часником часто тримають під ліжками подалі від опалювальних приладів.

Холодильник і морозильна камера

Цей вид побутової техніки, продовжує термін використання більшості харчових продуктів. Але чи можна зберігати часник в домашньому холодильнику? Можна звичайно, але за умови, що ви маєте в своєму розпорядженні невеликою кількістю часнику, і вас влаштує термін не більше 3 місяців. Тримати головки в холодильнику потрібно упакованими в поліетилен або закритими в контейнери. Обов’язковою умовою є доступ повітря через невеликі отвори. Спосіб ідеальний для господинь, які замислюється над тим, як зберігати свіжий часник в квартирі.

Ще один поширений метод, це заморожування часнику в камері. Не варто використовувати цей спосіб для зберігання великої кількості головок. Заморозьте трохи для різноманітності, а якщо сподобається, повторіть процедуру на майбутній рік.

У маленькі осередки для льоду розкладіть дрібно натертий часник і долийте потроху води. Після заморозки вийміть шматочки і зберігайте в камері в герметичній упаковці. Один такий часниковий кубик стане незамінною приправою і заощадить ваш час.

Цікаві способи зберігання часнику

Крім перерахованих вище стандартних способів, існують досить цікаві способи зберігання часнику.

сіль

Останнім часом все більше набирає популярність метод збереження часнику в харчовій солі. Підходить він не всім, так як для великої кількості головок буде потрібно багато солі. Але спробувати зберегти, таким чином, частина врожаю, варто неодмінно. Для цього потрібно приготувати скляні або пластмасові банки з широкою горловиною і велику сіль. Часник заповнювати в банки, пересипаючи кожен шар, поки тара не наповниться до верху. Перед тим як зберігати часник в солі, не потрібно розділяти його на зубки і прибирати верхню лушпиння. Банки потрібно прикрити серветками і тримати в темному місці. У міру зберігання, сіль буде поглинати зайву вологу, і часник буде зберігатися довше.

парафін

Купуючи взимку в магазині часник, ми дивуємося тому, як він зберігається таким свіжим. Відповідь проста, торговельні мережі використовують парафін як для кращого збереження фруктів і овочів, так і для часнику. У домашніх умовах цей метод теж можна застосовувати, хоча він досить трудомісткий.

Скористатися ним можна маючи не дуже великий урожай. Розтопіть парафінові свічки, і по черзі занурюйте часник в гарячу рідину. Після висихання, головки складіть в ящик і тримайте в прохолодному місці, не допускаючи пом’якшення парафіну. Спосіб відмінно підходить для зберігання озимого часнику. Схожої ефекту можна домогтися, використовуючи харчову плівку, обертаючи кожну головку і герметично перев’язуючи ниткою.

Часник можна ще й сушити, заливати маслом або пересипати борошном. Як то кажуть, скільки господинь, стільки і методів. Спробувавши різні способи зберігання часнику, можна знайти найприйнятніший і результативний, і користуватися ним постійно. Знаючи, як зберігати часник, ви зможете забезпечити себе корисними зубчиками на всю зиму. Розумне вживання цієї спеції, допоможе зміцнити імунну систему і захистить від простудних хвороб!