Дробарка або м’ялки для винограду: з гребневідділювачем і без

Будь садівник, який займається вирощуванням винограду для подальшого виготовлення вина, знайомий з таким інструментом, як дробарка. Варіацій механізму існує кілька, про них і піде мова в даній статті.

Навіщо потрібна дробарка для винограду

Дробарка є пристосування з простим механізмом. Найпримітивніша конструкція складається з наступних елементів:

  • бункера для завантаження ягід;
  • ємності, в яку збирається макуха;
  • дробильні валики;
  • рами, що утримує всі вузли;
  • ручки, що приводить в рух вали;
  • системи шестерень.

Інструмент використовується приватними виноробами і промисловцями для переробки ягід винограду з метою отримання соку.

Принцип роботи заснований на заповненні бункера ягодами і приведення в рух робочих валів, які під силою здавлювання пресують шкірку і м’якоть, відділяючи сік. Перероблений продукт йде в відсік для збору мезги. Привід, що змушує рухатися дробильні елементи, буває механічним і електричним.

Вали пристрої повинні рухатися в протилежному напрямку.

Особливістю конструкції вважається зазор, який залишають спеціально між робочими валами. Це дозволяє віджимати виноград без роздавлювання кісточок. Пошкоджені насіння негативно впливають на смакові якості соку, надаючи згодом провину гіркоти.

види давілок

Існує кілька видів конструкції виноградних мялок, кожна з яких має ряд переваг. Вибір механізму винороби здійснюють з урахуванням обсягу переробки і необхідної продуктивності.

Крім того оснащення обладнання гребневідділювачем безпосередньо впливає на смакові якості напою, адже кісточки можуть як надати вишуканої терпкості, так і зробити вино нетерпимо гірким. Технологія переробки винограду червоних і парних сортів допускає наявність кісточок, тоді як при виготовленні білих вин процедура проціджування соку є необхідною.

З гребневідділювачем

Конструктивно давилки розрізняються за кількома ознаками, але основним вважається наявність або відсутність гребневідділювача. Важливість даного елемента в обладнанні обумовлена ??процесом віджиму, при якому в сік потрапляють дубильні речовини і гіркоту з стебла.

Таке доповнення псує смакові якості сусла. Після збору врожаю грона потрапляють в бункер без відділення ягід від кисті. Цю функцію на себе бере гребінь, який може мати різну конструкцію. Він то і запобігає утворенню в вині гіркого присмаку.

без гребневідділювача

Конструктивно дробарки з гребневідділювачем і без нього істотно не відрізняються, хіба що відсутні гребені і функція відділення ягід від кисті. Процес переробки винограду здійснюється повільніше в зв’язку з тим, що сировина вимагає попередньої підготовки – відділення виноградинок від стеблового частини.

При всіх перевагах гребневідділювача варто врахувати, що при виготовленні вина з мускатних сортів дробарки оснащені гребенями, не застосовуються.

Дробарки-відділення ягід валкові

Такі агрегати готують якісне сусло для вина, а сам процес віджиму схожий з виробничою технологією. Принцип роботи подрібнювача заснований на віджиманні ягід валами з подальшою фільтрацією соку гребневідділювачем.

Параметри зазору між двома обертовими валами регулюється в залежності від використовуваного сорту винограду (орієнтиром вважається розмір кісточки). Поверхня основного елемента конструкції – валів буває декількох варіантів:

  • гладкою;
  • рифленої;
  • 4, 6, 8-лопатевою.

Більшість дробарок заводської збірки мають профільні валки.

Дробарки-відділення ягід ударно-відцентрові

Конструкції дробарок даного виду виконуються в горизонтальному і вертикальному варіантах. Принцип роботи механізму заснований на впливі ударної сили ротора, що обертається зі швидкістю 300-500 об / хв. Обладнання оснащене гребневідділювачем, максимально очищує сік від макухи.

Особливістю ударно-відцентрової дробарки вважається якісний віджим, в результаті якого з ягоди витягується велика кількість фарбувальних і фенольних речовин, що надає вину насиченого кольору і різних ноток смаку. Найчастіше пристрій з ротором застосовують для переробки червоних сортів винограду.

Механічна і електрична дробарки

Принцип роботи механічної та електричної дробарок однаковий, тільки в першому випадку функціонування системи здійснюється вручну, а в другому – за допомогою електроприводу. Особливість обладнання полягає в наявності гребневідділювача, що представляє собою своєрідний циліндр з горизонтальним розташуванням. Конструкція циліндра включає також вал і гвинтові лопатки, які допомагають під час роботи центрифуги відокремлювати ягоди від гребенів.

Як зробити ручну давилку своїми руками

Для переробки врожаю зі своєї присадибної ділянки немає необхідності купувати обладнання заводської збірки. Спорудити його зовсім нескладно своїми руками. Але для початку потрібно визначитися з видом конструкції і необхідними матеріалами. Для простої дробарки потрібно невелику кількість деталей, більшість яких можна замінити підручними засобами.

Етапи складання простої конструкції для вичавлювання виноградного соку

  1. Намалювати креслення агрегату або застосувати власноручно написані в якості основи.
  2. Зібрати бункер для завантаження сировини. За формою елемент конструкції схожий з усіченої перевернутої пірамідою. Матеріалом для його виготовлення краще вибрати дерево твердих порід (наприклад, дуб). Також допускається використання пластику і нержавіючої сталі.
  3. По нижній частині бункера встановлюється вал з лопатями (4-6 шт.). Для його виготовлення потрібно взяти трубу (діаметр 30-40 мм) і пластини (довжина 15-20 см, ширина 8-10 см) з нержавійки. Приварити лопаті до труби в шаховому порядку (чергуючи через раз боку з’єднання деталей).
  4. Встановити вал в отвори на бункері, розташовані в нижній його частині.
  5. Зафіксувати по нижній частині бункера сітку. Її діаметр повинен відповідати параметрам переробляються ягід. Можна розкроїти відразу кілька деталей з металевих сіток з різними осередками і міняти їх з урахуванням використовуваного сорту винограду.
  6. Вал приводиться в рух за допомогою ручки. Для цього потрібно зігнути прут (не менше 10-12 мм), надавши йому форму зигзага. Одна сторона ручки фіксується на вал.
  7. Основою конструкції вважається рама. Її потрібно збити з дерев’яних заготовок за параметрами, трохи перевищує розміри нижньої частини бункера. Висота повинна бути не менше 15 см.
  8. До рами фіксується 2 вала з зазором 2-3 мм. Із зовнішнього боку каркаса встановити на вали шестерінки.
  9. На одну з осей валика встановити рукоятку.

Дана конструкція має 2 ручки, які приводять в дію гребневідділювач і валики, шкребки сік. Удосконалити обладнання нескладно, об’єднавши обидва механізму в єдине ручне управління або електричне (установка електроприводу).

Купувати готову виноградну дробарку або зібрати нехитре пристосування своїми руками – вирішувати кожному самостійно. Але в будь-якому випадку цікаво вдосконалити наявну модель під певні умови для полегшення процесу тиснути сік. З інноваційної ідеєю згодом можна буде поділитися з однодумцями в мережі.