Квітка настурція: опис її корисних властивостей і протипоказань, де росте настурція, настурція в кулінарії

Настурція родом з Південної Америки, але прекрасно прижилася по всьому світу. Її цінність пояснюється великою кількістю позицій: можливість використання в декоруванні, кулінарії і в виробництві ліків. Квітникарі особливо полюбили ці невибагливі і прості квіти, хоча з’явилися більш екзотичні види.

Настурція, опис

Настурція відноситься до роду настурціевий і буває однорічної або багаторічної. Спочатку в України ці квіти називали капуцинами. Це тому що суцвіття мали форму капюшона. Поступово прижилося її справжнє ім’я.

Будучи вихідцем з південної частини країни, вона спокійно адаптувалася в російському кліматі. Висота її може варіюватися від 20 до 200 см. Всі складові квітки їстівні і мають специфічний смак. Тому вона так затребувана в кулінарній області.

Зовнішній вигляд

Стебла соковиті і товсті, можуть бути: прямостоячі, сланкі або кучеряве. Листя мають округлу форму, з рівними краями і рівномірно розподілені по всій довжині стебла.

Суцвіття поодиноко кріпляться на довгій квітконіжці, розрізняються за формою і випромінюють ненав’язливий аромат. Залежно від видової приналежності бувають жовтого, червоного і оранжевого кольорів. Не всі бачили ці квіти наживо, але на фото їх часто можна побачити.

Плід спочатку збирається в один мішечок, а потім розпадається на три складові. У кожному такому відділенні лежить одне насіння.

Сортів настурції багато, а ось основні види всього три. Ось їх і розглянемо більш докладно:

  1. Настурція іноземна. Вона може досягати висоти близько 4 метрів. Росте переважно на північному заході Південної Америки. Квітки дрібні, жовтого кольору, з рвані пелюстками (дивіться фото). Її використовують в лікувальних і профілактичних цілях, а також в кулінарії як приправу. Містить багато вітаміну С.
  2. Велика. У порівнянні з попереднім видом, має невелике зростання, близько 70 см. Стебла довгі і гіллясті. Листя великі і жилаві, зелені на поверхні і сизі всередині. Квітка складається з п’яти або шести пелюсток жовтого кольору. Зустрічаються помаранчевий і червоний забарвлення. У народній медицині всі частини рослини застосовуються у виготовленні лікарських засобів. Фото настурції великий.
  3. Культурна. Це гібридний сорт, отриманий при схрещуванні великий і щитоносними настурції. Рослина здатна густо розростатися зеленим листям. Квітки бувають жовтого і червоного кольорів. Різниця є не тільки в забарвленні, але і в формоутворенні. Зустрічаються сланкі, карликові і компактні види. Фото настурції культурної.

Де росте настурція

Налічується близько 80 видів, більшість з яких виростають у себе на батьківщині. В України прижилися однолітки, так як в морози вони гинуть. Воліють помірно вологий грунт з мінеральними добавками і хорошим дренажем. Тільки сильно переборщувати з добривами не варто. Це може привести до бурхливого зростання листя, при повній відсутності квітів. Добре себе почувають на освітлених ділянках. У тіні суцвіття будуть швидко в’янути і поступово взагалі перестануть цвісти.

Догляд та посадка

Рослина досить примхлива у догляді. Щоб отримати таку красу в своєму саду, потрібно докласти чимало зусиль. Найчастіше користуються насіннєвим способом розмноження. Деякі особливі сорти настурції висаджують живцюванням. Насіння від кучерявою і кущовий настурції довгий час зберігають свою схожість.

Щоб посадити квіти в саду, можна вибрати наступні варіанти посадки:

  • Насінням. Після попередньої підготовки насіння відразу сіють у відкритий грунт.
  • Саджанцями. Спершу вирощують розсаду в тепличних умовах, і при настанні сприятливого моменту, переносять на постійне місце.

У першому випадку посів здійснюють в кінці травня, на початку червня. Розсаду готують за місяць, і в травні вона готова. Садівники більше схиляються до насіннєвому способу розмноження. Тільки є мінус – це пізніше настання цвітіння.

Поливати активно необхідно на ранній стадії, поки насіння повністю не приживуться. Надалі цей процес регулюють в міру необхідності. обов’язково робити прополку і розпушування грунту. Сухі суцвіття вчасно видаляються, щоб дати можливість зав’язатися новим.

Якщо все робити грамотно, то настурція весь літній сезон буде гідною прикрасою вашого саду.

Склад і корисні властивості

Не тільки краса зовнішня привертає увагу до цього трав’янистому рослині. настурція володіє великим переліком лікувальних властивостей. У Південній Америці здавна використовують її для лікування різних захворювань.

У всіх частинах її міститься аскорбінова кислота у великій кількості. Крім цього, до складу входять такі корисні елементи:

  • йод;
  • калій;
  • фосфор;
  • сірка;
  • каротин.

Такий багатий склад показаний людям будь-якого віку. Особливо рекомендується до вживання більш старшому поколінню. Сірка і каротин служать профілактичним засобом проти склерозу.

Настурція, лікувальні властивості

Ось невеликий перелік корисного впливу настурції:

  • підвищує імунітет;
  • вбиває хвороботворні бактерії;
  • нормалізує обмін речовин;
  • рятує від цинги;
  • полегшує симптоми грипу і ГРЗ;
  • стабілізує роботу печінки, нирок і травної системи і так далі.

Квітки і листя в засушеному вигляді використовують як заспокійливий засіб, що знімає депресію і роздратування.

В Європі з настурції роблять настій і вживають його як лікарський засіб для підняття життєвого тонусу. Для цього заливають листя білим вином і дають настоятися кілька тижнів.

При проблемах з нирками допомагає відвар з рослини цілком. Відвар готувати просто: заливають всю траву водою і ставлять на водяну баню, тримають 30-40 хвилин і знімають. Через деякий час, необхідний для настоювання, все готово до вживання.

при захворюваннях дихальних шляхів відмінно допомагає сік настурції. Тільки його приймають не в чистому вигляді, а як спиртову настойку.

А ось чистий сік є відмінним засобом від корости, свербежу та інших шкірних висипань. А також його втирають в шкіру голови при випаданні волосся.

При гастриті, виразці шлунка прийом настурції строго протипоказаний.

Настурція в кулінарії

Ще однією сферою застосування цього дивного квітки є кулінарна. Завдяки своєму специфічному смаку, вона у себе на батьківщині вважається приправою. Слід зазначити, що настурція їстівна цілком: листя, стебло, незрілі насіння.

з суцвіть виготовляють оцет. Тверді нирки, свіже листя наділені особливим ароматом, і добре виявляють себе в салатах і м’ясних стравах.

З пелюсток роблять закусочну пасту для бутербродів. Для цього їх стирається з додаванням часнику, майонезу і солі. Відмінною заготівлею є мариновані нирки і недостиглі насіння зі свіжим кропом і оцтом.

Пелюстки настурції служать чудовою прикрасою для тортів та іншої випічки. Ще зі свіжих пелюсток заварюють ароматний чай.

Незважаючи на універсальність, у нас в країні настурція особливо сподобалася садівникам. Нескладний догляд і привабливий зовнішній вигляд висуває ці квіти на лідируючі позиції. При правильному підході навіть новачок зможе виростити цю красу на своїй присадибній ділянці.

Види настурції та її застосування