Морква: користь і шкода для організму людини, протипоказання

Морква належить до тих овочів, які рекомендують вживати в їжу якомога частіше. Відома вона також і своїми лікувальними та косметичними властивостями. Але є і ряд обмежень для її застосування. Якщо ви дбаєте про своє здоров’я, дізнайтеся більше про моркви, її користь і шкоду для організму, а також про те, коли, кому і в якому вигляді варто вживати цей продукт.

Калорійність і хімічний склад

Морква посівна – дворічна рослина, підвид Моркви дикої. Належить до сімейства Зонтичні. В 1 рік життя формує розетку перисто-розсічених листя і товстий, соковитий, конусоподібний коренеплід, в другій – викидає стрілку з суцвіттям у формі парасольки, де відбувається дозрівання насіння. В їжу і для лікування використовуються всі частини рослини, а також окремо його сік.

Морква (коренеплід), як і всі овочі, не відрізняється багатим вмістом основних поживних речовин, її цінність полягає не в цьому. У 100 г свіжого продукту присутні:

  • білки – 1,3 г;
  • вуглеводи – 7 г;
  • жири – 0,1 г.

Інша частина припадає на воду – 88 г і клітковину – 2,4 м Через невеликого вмісту жирів і вуглеводів високу енергетичну цінність морква не володіє, зате це робить овоч цінним дієтичним продуктом, що сподобається багатьом.

Хімічний склад моркви представлений 6 важливими мінералами. У 100 г коренеплодів міститься калій (200 мг) і магній (38 мг), фосфор (55 мг) і кальцій (27 мг), а також натрій (21 мг). Є в овочі і мікроелементи, з яких найбільше потрібні організму залізо (0,6 мг), йод (5 мкг), цинк (0,4 мг) і фтор (55 мкг). Крім того, до складу моркви входять пігменти – лікопін (в помаранчевих і жовтих коренеплодах), антоціани (в фіолетових), а також ароматичні ефірні масла.

Вітаміни в моркви представлені:

  • аскорбіновою кислотою (С) – 5 мг;
  • Филлохинон (К) – 13,2 мкг;
  • ниацином (РР) – 1,1 мг;
  • ?-токоферолом (Е) – 0,4 мг;
  • біотин (Н) – 0,6 мкг.

А також сполуками з групи В:

  • пиридоксином (В6) – 0,13 мг;
  • пантотенової кислотою (В5) – 0,26 мг;
  • тіамін (В1) – 0,06 мг;
  • рибофлавіном (В2) – 0,07 мг;
  • фолієвою кислотою (В9) – 9 мкг.

Але особливо багато в цьому овочі ретинолу і? -каротину. Цих вітамінів в 100 г моркви червоно-помаранчевих сортів 2000 мкг і 12 мг відповідно. Такої кількості вистачає, щоб забезпечити людину цими речовинами на 2 доби, тому в день достатньо з’їдати 50 г продукту.

Харчова цінність моркви полягає в легкозасвоюваних вуглеводах, білках, багатих незамінними амінокислотами (особливо аргинином, валіном, лейцином і изолейцином, лізин і фенилаланином), вітамінах-антиоксидантах С, Е і А, каротин, вітаміни групи В, мінерали, відсутності холестерину.

Калорійність сирої моркви не перевищує 40 кКал, що робить її продуктом, який без побоювання за свою фігуру можуть включати в раціон всі без винятку. Але цей овоч часто є інгредієнтом для приготування інших страв, поживність яких може змінюватися в більшу сторону. Але і в цьому випадку переживати не варто. Калорійність вареної моркви становить всього 25 кКал, сильно погладшати на такій їжі не вийде.

Чим корисна морква для організму

Завдяки багатому хімічному складу морква надає саме різнобічну дію на організм людини. Найбільшу цінність представляють свіжі коренеплоди, а й в переробленому вигляді цей овоч залишається корисним для здоров’я. Перш за все, морква відома тим, що містить велику кількість необхідних нам вітамінів і мінералів. При регулярному вживанні продукт:

  • має загальнозміцнювальну дію на весь організм;
  • підвищує імунітет;
  • сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту;
  • покращує стан шкіри;
  • благотворно діє на серце і судини;
  • допомагає боротися з вірусними та бактеріальними інфекціями;
  • знімає запалення;
  • уповільнює процес старіння;
  • прискорює загоєння ран;
  • виводить шкідливі речовини;
  • позитивно діє на нирки і печінку;
  • надає сили і збільшує працездатність.

Говорячи про конкретну користь моркви для організму людини, варто сказати про те, що цей овоч багатий ретинолом, який необхідний для утворення глікогену, зростання кісток, функціонування слизових. Саме тому при дефіциті цього вітаміну в організмі порушується сутінковий зір, з’являються запалення, починаються проблеми зі шкірою, Якщо їсти страви зі свіжої моркви постійно, таких неприємностей не буде.

Терта морква в салатах дуже корисна для травлення. Вона стимулює роботу кишечника, завдяки клітковині нормалізує стілець, допомагає запобігти розвитку запорів. Її рекомендують вживати при відсутності апетиту, атонії кишечника, геморої. Морква надає регулюючу дію на обмінні процеси в організмі, тому допомагає позбутися целюліту, підтримувати вагу в нормі, боротися з ожирінням.

Морква знижує тиск, виводить шкідливий холестерин, очищає судини, нормалізує роботу серця. У ній багато заліза, тому вона є відмінним засобом для профілактики і лікування анемії. Корисний цей овоч і для зниження ризику розвитку інсульту, а також як прекрасний антиоксидант (вітаміни C, A, E) для збереження краси і довголіття.

Морква надає жовчогінний і сечогінний ефект (вітамін Р), сприяє відновленню клітин печінки. При систематичному вживанні знижує ризик розвитку пухлин будь-якої природи, перешкоджає розвитку патології.

Офіційна медицина також підтверджує лікувальні властивості моркви. Дієтологи і лікарі рекомендують вживати цей продукт людям, що страждають:

  • гіпертонією і атеросклерозом;
  • туберкульозом;
  • розладами травлення;
  • хворобами обміну речовин;
  • залізодефіцитною анемією;
  • шкірними захворюваннями.

Крім цього, морква буде корисна при гіповітамінозах, отруєннях, після інфаркту або інсульту. Цей продукт також сприяє швидкому одужанню при захворюваннях органів дихання, відновленню після операцій і важких хронічних хвороб, зміцненню нервової системи.

Для жінок

Будь-яка жінка, незалежно від віку, хоче завжди виглядати молодо і привабливо. Корисні властивості моркви роблять її цінним продуктом, який дівчата і жінки старшого віку можуть використовувати, щоб залишатися стрункими, підтримувати шкіру, волосся і зуби в нормальному стані. Для цього можна використовувати свіжу і варену моркву, а також її сік.

Аскорбінова кислота, токоферол і ретинол допоможуть зберегти здоров’я клітин шкіри, сповільнити вікові зміни в ній, запобігти появі ранніх зморшок, зробити шкіру м’якою і еластичною. Такого ефекту можна домогтися, якщо регулярно використовувати моркву в їжу, і додавати в маски для обличчя її сік.

Морквяне масло стане в нагоді жінкам для поліпшення волосся, попередження їх випадання і втрати ними вологи, появи лупи на шкірі голови. Корисна морква і для зубів – якщо час від часу з’їдати невеликий коренеплід в цілому вигляді, багатьох проблем з ними вдасться уникнути.

При постійному вживанні овоч здатний попередити утворення пухлин. До них відносяться патології молочних залоз і шийки матки, якими жінки хворіють дуже часто. Також продукт мінімізує розвиток гіпертонії, підвищує еластичність судин, затримує природне старіння організму. Ті, хто стежить за своїм здоров’ям, вважають морква відмінним профілактичним засобом від багатьох недуг.

Користь моркви для жінок очевидна і в тому випадку, коли вони виношують дитину. Цей продукт відмінне сечогінне і легкий проносний засіб, що допомагає вагітним видалити з організму надлишкову рідину і нормалізувати стілець. Матерям, чиї малюки знаходяться на грудному вигодовуванні, морквина допоможе збільшити обсяг молока. Але захоплюватися цим продуктом не варто, щоб не спровокувати передозування вітаміну А, що при вагітності та годуванні груддю вкрай небажано.

Для дітей

Починати давати моркву малюкам можна з півроку у вигляді пюре, поєднуючи з іншими овочами і фруктами. Але при цьому потрібно стежити, щоб не було алергії, яку продукт може викликати у маленьких дітей.

Помаранчевий овоч буде корисний і для старших дітей. Що міститься в ньому ретинол необхідний для нормального розвитку організму, що росте, правильного формування кісткової тканини і зубів, попередження падіння гостроти зору і розвитку кон’юнктивіту. Також він сприяє швидкій регенерації слизових ротової порожнини після стоматиту, якому малюки можуть бути схильні до, і попереджає появу вугрів у підлітків.

У тих дітей, які постійно вживаю морквину в їжу, добре працює травлення, підвищується апетит, вони рідше хворіють на простудні захворювання, краще засинають і міцно сплять.

Для чоловіків

Чоловікам морква також може надати неоціненну користь. Вона вважається хорошим профілактичним засобом, який попереджає розвиток серцевих хвороб, якими сильна стать страждає за статистикою набагато частіше, ніж жінки. Також продукт нормалізує мікроциркуляцію крові в головному мозку, а значить, знижує ймовірність розвитку інсульту.

Чоловіки, які постійно їдять моркву, рідше хворіють на рак простати і аденомою, а тим, хто вже захворів, вона допомагає швидше одужати. Корисний помаранчевий овоч і для тих, у кого є проблеми з потенцією.

Користь моркви для чоловіків, чиє здоров’я знаходиться в нормі, полягає в її здатності швидко відновлювати сили після тренувань, важкої роботи, тому спортсмени і працівники фізичної праці можуть сміливо включати її в свій раціон.

Користь сирої моркви

Є овоч без термічної обробки найбільш вигідно, так в ньому зберігаються всі наявні речовини, при цьому користь сирої моркви для організму є максимальною. Однак щоб розкрити всі можливості продукту, його необхідно вживати правильно. Це пов’язано з тим, що вітаміни A, E, які є в моркві, розчинні тільки в жирах. Тому для їх засвоєння свіжий овоч краще їсти в салатах, заправлених рослинним маслом або сметаною.

Такі страви з моркви можна подавати до столу досить часто, рецептів їх приготування існує безліч. Однак слід враховувати, що гостра і маринована морква по-корейськи відмінно стимулюють апетит, але від її вживання варто утриматися, якщо є проблеми зі шлунком. При зайвій вазі сметану варто замінити соняшниковою або оливковою олією.

Не варто також постійно вживати багато моркви – 100-200 г буде цілком достатньо для здорової дорослої людини. Якщо часто перевищувати норму споживання продукту, це може привести до передозування вітамінів, що також не кращим чином позначиться на здоров’ї.

Користь морквяного соку

Страви з цього овоча смачні і корисні. Але сік моркви має практично тими ж властивостями, що і сам коренеплід. Це відмінне вітамінний засіб для підвищення імунітету і боротьби з хворобами. Його часто застосовують в дитячому і дієтичному харчуванні. Він добре засвоюється організмом, допомагає зберегти здоров’я або скоріше одужати. Морквяний сік можна пити при розумових і фізичних навантаженнях. Він дозволяє в короткі терміни відновити сили, знизити стомлюваність, підвищити працездатність.

Вживати сік корисно всім без винятку при очних захворюваннях і для їх профілактики. Це також відмінне заспокійливий засіб, що допомагає легше пережити стресові ситуації. Однак в ньому багато кислоти, тому вживати його часто і на голодний шлунок не бажано.

Зовнішньо сік з моркви застосовують в домашній косметології, для лікування ран і шкірних хвороб. Використовують свіжий продукт відразу після віджимання, при зберіганні його користь знижується.

Варена морква і її користь

Якщо судити за кількістю вітамінів, то користь вареної моркви буде трохи менше, ніж у сирого продукту. При кулінарній обробці втрачається багато вітамінів, зокрема зменшується кількість вітамінів A, C, B9 (фолієва кислота). Однак залишилися речовини приймають більш доступну для засвоєння форму. Тому варена морква має сильні антиоксидантні властивості. Її можна вживати в різноманітних салатах для збереження молодості.

Крім того, такий продукт легше засвоюється організмом людей хворих і ослаблених. Тому часто варену моркву використовують у лікувальних дієтах. При термообробці в овочі частково руйнуються клітковина і пектини, що полегшує переварювання продукту. З цієї ж причини відварену моркву краще давати і маленьким дітям.

Корисні властивості і протипоказання вживання бадилля моркви

Не тільки сам коренеплід, а й його листя містять багато цінних для організму речовин. У них багато вітамінів і мінералів, таких же, як і в коренеплоди моркви, але концентрація їх вище (особливо вітаміну C). Наявність кальцію і хролофіла робить бадилля моркви корисною для очищення лімфатичної системи, а велика кількість селену збільшує антиоксидантні властивості продукту. Ця ж речовина надає благотворну дію на серцево-судинну систему, а також необхідно для підтримки роботи репродуктивних органів жінок і чоловіків.

Листя моркви додають в салати, перші і другі страви в свіжому і сушеному вигляді в якості вітамінної добавки. Разом з малиною і смородиною їх заварюють як чай, або додають до звичайної заварці.

Відвари бадилля використовують для лікування і профілактики варикозу, геморою. Свіжий сік показаний для полоскання рота при стоматологічних проблемах. Він також має сильну антисептичну дію, може служити засобом для обробки ран. Чай з листя п’ють як добре очищає організм засіб. Гомеопати лікують ним набряки і хвороби нирок.

При всьому тому, що бадилля моркви володіє багатьма корисними властивостями, слід при її застосуванні враховувати і протипоказання. Від неї варто відмовитися жінкам в положенні і годуючим мамам. Давати продукт маленьким дітям також не варто. Повністю від її вживання варто відмовитися при виникненні алергічних реакцій. А ось боятися містяться в бадиллі алкалоїдів і нітратів не варто. Їх вміст у продукті занадто мало, щоб нашкодити здоров’ю. Крім того, якщо рослини вирощували неправильно, нітрати у великій кількості скупчуються не в листі, а в серцевині моркви.

Шкода і протипоказання вживання моркви

Морква, незважаючи на всю її користь для людини, іноді може приносити йому і шкоду. Від її вживання варто відмовитися при захворюваннях шлунково-кишкового тракту:

  • виразці шлунка;
  • ентероколіті;
  • запальних процесах в кишечнику.

Не можна вживати моркву діабетикам і тим, у кого на неї алергія. Всім іншим людям досить є продукт помірно, в невеликих кількостях. Якщо він доступна лише регулярно, дозу можна трохи збільшити.