Пекінська капуста: фото, опис, користь і шкода

Частим гостем на столах став пекінський родич білокачанної капусти. Давно популярний на Сході, широку популярність в європейських країнах та Америці він отримав лише до кінця минулого століття. Чому багато полюбили цей дивовижний овоч? Чим він відрізняється від інших різновидів?

опис

Капуста пекінська, вона ж «пекінка», «петсай», «салатна капуста», відноситься до крестоцветним (сімейство Капустяні). Батьківщиною культури є Китай: в письмових джерелах «пекінка» стала згадуватися вже в 5 столітті. Поступово капуста почала користуватися попитом в Японії, Кореї, країнах Південно-Східної Азії. Зовсім недавно вона стала популярна в Європі і країнах Америки. До України рослина «проникло» через Далекий Схід.

Виділяють 3 різновиди «пекінкі»:

  • листова;
  • полукочанние;
  • кочення.

Культура є дворічної, однак дачники вирощують її протягом одного року. Уже в червні на овочі утворюється розетка жовто-зелених листочків, обрамлених зубчастим або хвилястим краєм. По центру проходить соковита біла прожилка. Як виглядає пекінська капуста, показано на фото:

Зовні вона схожа на білокачанну сестру, але є деякі відмінності. Основні відмінності пекінської капусти від білокачанної полягають в:

  • різній формі: білокачанна – округла, а «пекінка» має форму витягнутого овалу за рахунок подовжених листя;
  • структурі листя: у китайського різновиду листя ніжніші і м’ясисті;
  • розмірі качана: у пекінської капусти виражена не так сильно, що дозволяє зменшити кількість відходів при використанні.

склад

Листя містить лактуцин, амінокислоти, клітковину, фітонциди. Крім цього, «пекінка» багата:

  • білком (1,5 – 4%);
  • моно- і дисахаридами;
  • вітамінами групи В, А, РР, холін, дуже багато вітаміну С, що зміцнює імунітет організму;
  • каротином.

Що ще міститься в складі капусти: макроелементи (калій, кальцій, фосфор, магній, натрій) і мікроелементи (залізо, цинк, марганець, мідь, селен). За кількістю поживних елементів вона займає лідируючі позиції в порівнянні з іншими різновидами культури.

Користь і шкода пекінської капусти

Основна користь продукту полягає в його складі. Наявність безлічі вітамінів і корисних елементів дозволяє використовувати капусту для:

  • профілактики авітамінозу: важливу роль відіграє здатність овоча зберігати свій вітамінно-мінеральний набір тривалий час;
  • лікування виразки: в цьому плані велику цінність має лізин (амінокислота), що міститься в культурі;
  • очищення крові: капустяний сік сприяє розчиненню «чужих» білків і виведенню шлаків, рекомендують вживати петсай при хворобах крові, зокрема – при анемії;
  • нормалізації тиску і сну – цьому сприяє наявність в складі алкалоїду лактуцин;
  • поліпшення роботи травної системи, чому сприяє наявність клітковини;
  • надання допомоги при запаленнях і терапії гнійників – з цією метою їх обробляють капустяним соком, що містить фітонциди, що зменшують запальний процес.

Невисока калорійність і наявність безлічі білків і поживних речовин пояснює наявність «пекінкі» в дієтичному меню. Постійне вживання овоча сприяє полегшенню при хронічних болях, депресіях і нервових розладах. Також рекомендують страви з пекінської капусти при цукровому діабеті і хворобах серцево-судинної системи (гіпертонія і атеросклероз зокрема).

У Китаї існує переконання, що ця капуста продовжує життя. Адже вона підвищує імунітет, сприяє формуванню еритроцитів і лейкоцитів, знижує рівень холестерину в крові, перешкоджає жировому переродженню печінки, а також знижує ризик утворення ракових пухлин, виводячи з організму важкі метали і радіонукліди. Ось який корисний овоч росте на грядці у багатьох городників!

Поряд з користю є і протипоказання. Не рекомендується вживання «пекінкі», якщо:

  • кислотність шлункового соку вище норми;
  • є шлунково-кишкові кровотечі;
  • будь-які захворювання шлунково-кишкового тракту знаходяться в стадії загострення.

Крім протипоказань є ще і побічні ефекти. При занадто великому захопленні цим дієтичним продуктом можливі наступні прояви:

  • запаморочення;
  • нудота;
  • розлади шлунка.

З обережністю варто вводити «пекінка» в раціон вагітних жінок. При цьому потрібно стежити за реакцією організму: якщо він переносить нормально, то можна збільшувати порцію.

Як її їдять

Їдять пекінську капусту як в свіжому вигляді, так і після термічної обробки. Перший варіант більш корисний, так як виключає втрату корисних речовин. Важливо тільки попередньо промити пекінську капусту. Перевагу віддають дозрілим качанів, які не мають ознак гнили і пошкоджень. «Пекінка» є інгредієнтом багатьох салатів, тому і отримала назву «салатна». Додають її в перші і другі страви, готують з неї гарніри, листям обертають фарш для голубців.

У холодильнику овоч може зберігатися близько 10 днів без втрати корисних властивостей, якщо упаковка герметична – то до двох тижнів. До чотирьох місяців можна зберегти корисні качани в льосі з оптимальними умовами:

  • низька температура: 2-3 ° С;
  • висока вологість: 95-98%.

Якщо немає льоху, то можна висушити листя або заморозити. «Пекінка» також квасять, солять і маринують, щоб навіть взимку харчуватися смачно і корисно. У Кореї навіть є національне блюдо – кімчхи. Воно полягає в особливому заквашування пекінської капусти з приправами, фото страви розташоване нижче.

Зростає пекінська капуста не тільки в Китаї, її полюбили в багатьох країнах світу. Це пов’язано не тільки з величезною користю для організму, але також з тим, що виростити її можна на будь-якому городі з невеликими витратами. Важливо тільки знати переваги дієтичного рослини і задовольняти всі його побажання. Тоді можна розраховувати на взаємність у вигляді гарного врожаю!