Пізні сорти капусти для тривалого зберігання

Капуста – один з найпопулярніших культур російських дачників, що не поступається за популярністю картоплі, огірків і томатів. Обумовлено це харчовою цінністю, невибагливістю і можливістю мати цей продукт в раціоні круглий рік. Звичайно, не всі сорти придатні для тривалого зберігання і квашення. Селекціонери постійно вдосконалюють стійкість капусти до захворювань і шкідників. Які ж сорти підходять для зберігання і мають кращі смакові якості?

Пізні сорти капусти

По термінах дозрівання капуста підрозділяється на середньоранніх (до 135 днів), середньостиглу (до 160 днів) і пізньостиглу (до 220 днів). Ранні та середні сорти володіють ніжною м’якоттю і соковитими листям, проте сильно схильні до хвороб.

Середньопізні і пізньостиглі сорти капусти стійкі до пошкоджень захворюваннями і шкідниками, мають щільний качан з жорсткими листям, смак не завжди досконалий, вдосконалюваний при зберіганні.

Пізні сорти переносять короткочасні пониження температури, тому часто їх прибирають після перших осінніх заморозків, щоб вийшла «гіркоту». Навіть перший сніг не завдасть шкоди пізньої капусти при короткому впливі.

Найкращими пізньостиглими сортами визнані:

  • Мара. Качани досягають 4 кг, термін дозрівання – 170 діб. Сорт має гарну лежкість, може зберігатися без пошкоджень до нового врожаю;
  • Московська. Качани виростають до 10 кг, термін дозрівання – 128 діб. Має хорошу стійкість до хвороб, зберігається до травня;
  • Амагер. Качани досягають 5 кг, термін дозрівання – 160 діб. Легко переносить транспортування і тривале зберігання, має високу опірність хворобам.

Сорти капусти для тривалого зберігання

На тривале зберігання закладають середньопізні і пізньостиглі сорти з довгим періодом вегетації. Серед російських дачників повагою користуються перевірені сорти Слава, Московська пізня, Амагер, Тюркіз, Крюмон FI.

В останні роки через підвищилися літніх температур формування качанів затримується або припиняється зовсім. Для цих умов селекціонерами були створені жаростійкі гібриди:

Назва Період вегетації, сут. Маса качана, кг
Ілона 110 – 115 1,6 – 2,3
Орбіта 134 – 152 2,5 – 3
Мар’яна 122 – 130 2,5 – 3
Валентина 130 – 140 4
Олімп 110 – 115 3 – 8
Валентина 140 – 180 1,5 – 2

Виведені для екстремальних умов сорти мають компактну розвинену розетку, що дозволяє при підвищеній спеці зберігати загущенность і отримувати більший качан.

Сорти голландської селекції

Капуста, вирощена з голландського насіння, займає одну з верхніх позиція при виборі дачниками відповідного сорту. Голландські селекціонери пропонують сорти для тривалого зберігання, для квашення, з поліпшеними смаковими якостями.

Правда, поєднувати всі потрібні якості один сорт не може. Тому при виборі слід визначитися, для чого потрібна капуста, і вибрати сорт, що підходить для конкретних кліматичних умов.

Найкращими пізніми сортами голландської селекції вважаються:

Назва сорту Період вегетації, сут. Маса качана, кг
Галаксі F I 130 – 135 4 – 6
Фундаксі F I 130 – 135 4 – 6
Роксі F I 125 – 135 2 – 3,5
Фуріос F I 125 – 130 3 – 5
Аммон F I 125 – 135 4 – 6
Аррівіст F I 110 – 115 2 – 5

Сорти голландської селекції відрізняються стійкістю до фузаріозного в’янення, мають щільні пружні качани і підходять для тривалого зберігання. Вони володіють відмінними смаковими якостями і використовуються для квашення.

Кращі сорти капусти для квашення

За якими параметрами слід вибирати капусту для квашення?

Найголовніший критерій – терміни дозрівання. Ранні сорти мають ніжні і соковиті листя, які при обробці стають м’якими. Ці сорти вирощують для використання в свіжому вигляді.

Для квашення підійдуть середньопізні і пізньостиглі сорти, які набрали достатню кількість біологічно активних речовин, з щільними качанами і соковитими листям.

Найкращими смаковими якостями відрізняється квашена капуста, приготовлена ??з качанів з наступними характеристиками:

  • Колір на розрізі білий;
  • Качан не більше 1/3 від висоти качана;
  • Тонкі листи;
  • Злегка солодкуватий смак.

Вважається, що для поліпшення смаку капусту має «прихопити» морозом, після вона стає більш цукристої. Кращими сортами для квашення є:

  1. Гарант F I. Період вегетації 140 діб, маса качана 2 – 3 кг. Рекомендований для квашення в періоди зберігання і відразу після збирання;
  2. Графиня F I. Терміни дозрівання 85 – 90 діб, качан вагою 2 – 3 кг. Стійкий до захворювань і розтріскування;
  3. Флибустьер F I. Період вегетації 120 – 130 діб, маса качана 2,8 – 3,6 кг. Має щільну структуру і приємний смак при квашенні. Відрізняється стійкістю до хвороб;
  4. Флагман F I. Термін дозрівання 115 – 120 діб, качан вагою 3,4 – 4,1 кг. Відрізняється стійкістю до фузаріозу і дружним дозріванням;
  5. Застольний F I. Період вегетації 115 – 125 діб, маса качана 3,5 – 5,5 кг. Характеризується високою стійкістю до розтріскування і дружним дозріванням.

Перевіреними часом і визнаними найкращими сортами для квашення вважаються сорти Амагер 611, Московська пізня, Білоруська 455, Надія, Подарунок, Слава 1305.

Квашення проводиться протягом усього періоду зберігання, капуста даних сортів не втрачає смакових якостей з часом, звичайно, при дотриманні умов зберігання.

Сорт капусти білокачанної «Колобок F I»

Лідером серед пізніх сортів російськими дачниками визнаний високоврожайний гібрид Колобок F I, отриманий на російській селекційної станції.

Обумовлено це двома головними якостями, що спостерігаються у качанів даного сорту – відсутністю гіркоти і стійкістю до розтріскування.

Капуста даного сорту відмінно зберігається протягом тривалого часу, зберігаючи смакові і харчові якості.

Період вегетації 150 – 165 діб, маса качана 3 – 3,5 кг. Качани на розрізі жовтувато-білі, зовнішні листя зелене, маленька внутрішня качан. Урожайність з 1 кв. м досягає 10 – 12 кг.

Капуста Колобок любить родючі грунти і рясний полив. У період наростання листової маси потрібні підгодівлі азотними добривами, коли формуються качани – калійно-азотними.

Володіє середньою стійкістю до фузаріозу, бактеріозу, сірої та білої гнилі. Відрізняється універсальністю у використанні: для зберігання, квашення, переробки.

Кольрабі – кращі сорти

Кольрабі, або північний лимон, містить до 50 мг (в 100 г продукту) вітаміну С, що робить її особливо цінним продуктом в зимовий період.

У їжу вживається потовщений стеблеплод салатового або фіолетового кольору, схожий на ріпку. Як і інші види капусти, кольрабі має ранні, середні та пізньостиглі сорти.

Для тривалого зберігання використовуються такі сорти кольрабі:

Назва сорту Період вегетації, сут. Маса стеблеплода, кг
Віолета (фіолетовий) 100 – 110 1,5 – 2
Коссак F I (світло-зелений) 120 – 130 0,4 – 0,8
Наталка (фіолетовий) 115 – 130 0,5 – 0,7
Глобус (світло-зелений) 130 – 150 3 – 5
Гігант (світло-зелений) 90 – 100 5 – 7

Особливу популярність завоював сорт Гігант, що відрізняється великими Стеблеплід і високою врожайністю. Характеризується сорт і відмінними показниками лежкости і стійкості до захворювань. А при коротких термінах дозрівання стає можливим вирощування двох врожаїв.

Найбільш придатними до кліматичних умов середньої смуги є такі сорти:

  • рання;
  • Атена;
  • синя;
  • Оптимус синій;
  • Віденська біла і синя;
  • пурпурова;
  • Делікатесна біла і блакитна.

Переростаючи, стеблеплод стає грубим і непридатним для використання, тому уважно вивчайте терміни дозрівання і збирання. Для більшості сортів термін збору врожаю настає після досягнення стеблеплода в діаметрі 7-8 см.

Пізні сорти капусти червонокачанної

Червонокачанна капуста по харчової цінності значно перевершує білокачанну родичку. Має в складі в 2 рази більше вітаміну С в порівнянні з білокачанної і в 4 – каротину. Містить барвник антоціан (що сприяє зміцненню капілярів), високоактивні фітонциди і характеризується дуже низьким вмістом вуглеводів, що робить її цінним для діабетиків продуктом.

Серед городників популярність завоювали пізні сорти:

  • Гако 741. Період вегетації 130 – 150 діб, маса качана до 3 кг. Має високі показники лежкості і стійкий до розтріскування;
  • Лангедейкер пізній. Термін дозрівання 90 – 100 діб, качан досягає 2 – 3 кг. Зберігається зі збереженням харчової цінності до 6 місяців;
  • Максим. Період вегетації 150 – 160 діб, маса качана до 3 кг. Стійкий до розтріскування, використовується для тривалого зберігання;
  • Марс. Термін дозрівання 140 – 160 діб, качан до 1,5 кг. Характеризується високими показниками врожайності і хорошими смаковими якостями, стійкий до розтріскування.

Червонокачанна капуста відрізняється більшою холодостійкістю і довгим періодом вегетації в порівнянні з білокачанної, має більш дрібні качани.

Соком червонокачанної капусти з успіхом лікуються захворювання верхніх дихальних шляхів і кишечника, атеросклероз, анемія, високий тиск.

Вибір найкращого сорти капусти

Якщо сорт вирощувався у відповідних для нього кліматичних умовах з дотриманням необхідних умов агротехніки, то слід очікувати, що показники лежкості і смакові якості виявляться на очікуваному рівні.

Призначені для тривалого зберігання сорти в період збирання не мають повноти смакових і харчових показників, які купуються в процесі лежання. До таких сортів можна віднести Зимівлю 1 474.

Відмінною лежкостью характеризуються голландські гібриди Марафон, Бартоло і Леннокс.

Сорти Женева, Тюркіс, Арос рекоменовани для вирощування в Сибіру і на Уралі.

В каталозі Тимирязевской Академії перераховані сорти, які найбільше підходять для вирощування в середній смузі: Арос F I, Бінго F I, Калорама F I, Лежкий F I, Латіма F I, Русіновка, транзит F I.

Для того щоб капуста в повній мірі розкрила властиві сорту переваги, вибирайте відповідний для ваших кліматичних умов сорт. Тоді і урожай буде відповідати передбачуваним показниками.