Смажений і варену цибулю: користь і шкода для організму людини

Ріпчасту цибулю відноситься до тих продуктів, які щодня бувають у нас на столі. Цей овоч широко використовують для приготування різноманітних традиційних і екзотичних страв. Для цього його варять або смажать. Дізнайтеся, яку користь і шкоду приносить варена і смажена цибуля нашому організму.

Чим корисний варену цибулю для організму людини

Варену цибулю м’якше, ніж свіжий овоч, і зовсім інший на смак. Він солодший і ніжний, в ньому відсутня характерна луковая гіркоту. У такому вигляді овоч не дратує чутливі слизові ротової порожнини і шлунка, повністю засвоюється організмом. Його додають в різноманітні овочеві страви і дієтичні супи як смачний і безпечний інгредієнт.

Калорійність вареного лука точно така ж, як і у свіжих цибулин – всього 42 кКал, тому страви, в які він входить, можна вживати і людям з надмірною вагою. У термічно обробленому овочі зберігаються майже всі корисні речовини і вітаміни, перетравлюються швидше і краще засвоюються.

Через відсутність гостроти варену цибулю можна вживати навіть тим, хто страждає від шлункових захворювань: гастриту і виразки шлунка, коли є гостре строго протипоказано. Крім того, варену цибулю при гастриті обов’язково входить в лікувальні дієти як важливий їх компонент. Він не тільки покращує смак дієтичних страв і робить його гармонійними, але і не завдає шкоди роздратованою слизової шлунка.

Варену цибулю показаний і при виразці шлунка, тому що страждають цим захворюванням людям слід частіше включати його в свій повсякденний раціон. Крім стандартних перших і других страв, в які традиційно входить цей овоч, можна приготувати з нього і таке оригінальне страву як цибульне варення. У його склад входить цибуля будь-якого сорту і кольору, цукор або мед, також можна додавати вино. Приготувати таке варення не складно, а користь при виразковій хворобі від нього величезна.

Варена овоч лікарі і дієтологи рекомендують вживати також і при:

  • захворюваннях серця і судин;
  • атеросклерозі;
  • залізодефіцитної анемії;
  • хворобах печінки;
  • гіпертонії;
  • респіраторних хворобах;
  • онкологічних захворюваннях.

Варену цибулю при панкреатиті в хронічній формі можна їсти в період ремісії. Він показаний навіть у випадках, коли підшлункова залоза практично атрофована і майже не виробляє ферменти. Додають до страв овоч в невеликій кількості, якщо є його багато, то це може привести до загострення.

Крім сприятливого впливу на шлунок і підшлункову залозу, можна також відзначити користь вареного лука і для інших органів. Восени і взимку він служить відмінним профілактичним засобом від простудних захворювань, попереджаючи зараження вірусами, і допомагає швидше одужати, якщо інфекція вже проникла в організм. Кашкою з нього лікують висипання, вугри і фурункули, невеликі порізи і ранки. Дуже скоро після застосування шкіра стає чистою, свіжою і гладкою.

Відварені в молоці цибулини здатні пом’якшити сильний кашель при застуді, ангіні, бронхіті, вивести мокроту з бронхів. Ще його приймають як допоміжний лікарський засіб при кольпітах, геморої, астмі. А якщо зварити цибулю в звичайному столовому оцті, зробити з нього кашку і змащувати нею бородавки, папіломи і мозолі, то можна поступово позбутися і від них.

Варена овоч буде корисний як лікарський засіб при захворюваннях кісток і суглобів, серцево-судинної та нервової систем, може стати хорошим антисептиком і діуретиком, зможе очистити шкіру, а також весь організм в цілому від токсичних речовин, що накопичилися в ньому в процесі життєдіяльності.

Шкода вареного лука

В основному варену цибулю для людини корисний, але в деяких випадках може бути і шкідливий. Його шкоду для організму проявляється при нездоровому захопленні їм і надмірному вживанні. Надто велика порція відвареного цибулі може викликати відчуття тяжкості в шлунку, здуття кишечника, надмірне газоутворення, діарею. Якщо ж їсти відварну овоч у великих кількостях постійно, це може привести до виникнення алергії на цибулю.

Користь смаженої цибулі

Ріпчасту цибулю можна їсти як у відварному, так і в смаженому вигляді. Ті, хто не любить смак вареного овоча, вважають за краще їсти його саме в такому вигляді. При смаженні цибулини втрачають специфічний смак і аромат, так як в процесі теплової обробки випаровуються ефірні масла, які і відповідальні за них. Після обробки цибулини набувають зовсім інший смак, так як вбирають жир. Смажену цибулю не дратує слизову шлунка і кишечника, в ньому зберігаються майже всі вітаміни і мінерали.

Найсмачніше таке блюдо буде, якщо овочі обсмажувати в соняшниковій або оливковій олії, але можна використовувати і будь-яке інше рослинне масло, а також вершкове і тваринний жир. Готовий лук потім використовують як самостійну страву або як гарнір до м’ясних, овочевих і рибних страв, каш і як інгредієнт для домашніх ковбас і паштетів.

Користь смаженої цибулі полягає в тому, що він зберігає здатність покращувати обмін речовин, зменшувати концентрацію холестерину в крові, прискорювати травлення і підвищувати апетит. У ньому зберігаються майже всі вітаміни, а значить, з’їдаючи кожен день страви з цибулею, можна забезпечувати себе необхідними речовинами цілий рік. Наприклад, аскорбінова кислота в смаженому овоче руйнується в значно меншому ступені, ніж у вареному цибулі. Повністю зберігаються в ньому вітаміни групи В (холін, фолієва і пантотенова кислота, тіамін, піридоксин, рибофлавін), токоферол, біотин і нікотинова кислота. Залишаються в незмінному вигляді і мінерали: калій, магній, фосфор, залізо, сірка, кальцій і натрій.

Як стверджують лікарі і дієтологи, смажену цибулю:

  • має сечогінний ефект, а значить, стане в нагоді тим, хто хоче стимулювати роботу нирок;
  • сприяє виробленню інсуліну, тому буде корисний діабетикам;
  • в осінньо-зимовий період захищає від інфекцій.

Смажену цибулю корисний як для чоловіків, так і для жінок. Якщо є його кожен день або хоча б 2-3 рази на тиждень, то вдасться на регулярній основі поповнювати свій організм вітамінами і мінералами, білками – джерелами незамінних амінокислот, і клітковиною, необхідної для нормального протікання в кишечнику процесів травлення.

Шкода смаженої цибулі

Шкода смаженої цибулі полягає в його високої калорійності, яку він набуває в процесі смаження. Продукт вбирає масло і в результаті поживність готової страви зростає в кілька разів. Калорійність смаженої цибулі – 250 кКал, тому таке блюдо вже не можна назвати дієтичним. Воно, на відміну від їжі, приготовленої на основі свіжої цибулі, не сприяє збереженню або зниження ваги. До того ж, як і всі смажені страви, такий лук потрібно з обережністю вживати людям з хворою печінкою.

Тим, хто все-таки хоче поласувати смаженою цибулею, але не хоче поправитися, можна поступити наступним чином. Щоб знизити калорійність смаженої цибулі, потрібно спочатку підсушити його, а в процесі смаження кілька масла замінити водою – готову страву стане менш ситним і його можна буде їсти навіть тим, хто знаходиться на дієті.