Як приготувати варення з суниці садової або полуниці

В даний час сталося так, що справжню садову суницю через величини ягід помилково називають полуницею. На території Європи практично повсюдно поширена суниця лісова, з ароматними, але дрібними ягодами. До цього рослині багато сотень років ставилися як до лікарського.

У XVII столітті з північноамериканського штату Вірджинії завезли суницю віргінську. Ягоди у цього виду були більші ніж у суниці лісової, але сильно поступалися їй до смаку. Майже через сто років, французький офіцер вивіз п’ятьох кущів суниці чилійської з південної Америки, яка відрізнялася ще більшими, але кислуватими ягодами.

Зовсім випадково, один з кущів цієї рослини був посаджений поряд з суницею з Вірджинії. В результаті самовільного запилення вийшло рослина з великими і смачними ягодами. Його назвали суницею садовою. Саме її дуже часто і плутають з полуницею. Саме з суниці садової влітку господині варять смачне і ароматне варення.

Як зварити варення з суниці садової або полуниці

Щоб ягідки в полуничному варення залишалися цілими, ягоду бажано збирати в суху погоду, щоб вона містила мінімальну кількість вологи.

Для варення потрібно взяти:

  • суниці садової (полуниці) – 1 кг;
  • цукру 0.5 кг.

Ягоду перебрати і видалити плодоніжки. Після цього ягоду потрібно швидко промити в гарячій воді і дати їй трохи підсохнути.

Висипати ягоду в миску або каструлю з не окислюється покриттям. Туди ж додати цукор.

Залишити суницю з цукром на столі на два – три години. Коли ягода дасть сік, її поставити на вогонь і нагрівати до кипіння. Акуратно, щоб не пошкодити ягоди, вміст перемішати один раз. Через п’ять хвилин кипіння, посуд з ягодою зняти з вогню і видалити накип.

Коли вміст повністю охолоне, ягоду знову нагріти до кипіння, проварити п’ять хвилин і знову повністю остудити.

Процедуру повторити втретє. Ароматне суничне варення з цілими ягідками готове.

Якщо варення готується не для тривалого зберігання, його можна тримати в скляній банці під капроновою кришкою. Для більш тривалого зберігання гаряче варення розливають в чисті сухі банки і закручують кришками.

Відео рецепт