Як сушити м’яту для чаю

У Росії перші кущики перцевої м’яти були завезені ще в 19 столітті. М’ята, як приправа до чаю ні для кого вже не новинка, влітку так приємно зірвати гілочку ароматної травички і заварити її з улюбленим напоєм! А як бути взимку?

На підвіконні перцева м’ята росте неохоче, та й в достатній кількості її в домашніх умовах не виростити, в магазинах ціна на свіжу пряність не найприємніша. Кращий вихід, який практикують господині усього світу – сушка м’яти, але процедуру потрібно проводити правильно, щоб смак, аромат і лікувальні властивості рослини не розгубилися.

Чим корисна м’ята перцева?

Як тільки пряність з’явилася в Росії, її почали використовувати в кулінарії, з неї отримують ефірну олію, яка включається до складу косметологічних і парфумерних засобів. Також рослина застосовують у виробництві лікеро-горілчаних напоїв і тютюнових виробів.

Вчені ретельно вивчили склад м’яти, численні досліди і дослідження підтвердили її цілющі властивості. У народній і традиційній медицині вона дуже популярна.

На замітку! Смак і аромат рослини обумовлений високим вмістом ментолу в ефірних маслах, який також надає прянощі охолоджуючі і освіжаючі властивості.

Чим хороша м’ята перцева для організму:

  1. Рослина виявляє седативну дію, воно допомагає легше справлятися зі стресами і безсонням, позитивно впливає на роботу нервової системи.
  2. Пряність усуває нудоту, нормалізує процес травлення і роботу кишечника. Рослина використовують при метеоризмі і печії, а також воно знімає шлункові і кишкові спазми. Завдяки протимікробну дію, запобігає розвитку інфекцій і грибків (кишкова паличка, золотистий стафілокок і т. Д.). М’ятний чай корисний при гастриті, коліті і інших запальних процесах в шлунково-кишковому тракті.
  3. Рослина регулює венозний і артеріальний кровообіг, протидіє підвищення внутрішньочерепного тиску, перенаправляє відтік крові на зовнішні вени. В кардіологічній практиці м’яту застосовують як стимулятор серцевої діяльності. Ментол розширює судини, трава використовується як допоміжний засіб при лікуванні ішемії серця і артеріальної гіпертензії. Пряність корисна при атеросклерозі, так як знижує холестерин в крові.
  4. М’ятний чай допомагає впоратися з інфекційними та іншими простудними захворюваннями, має жарознижувальну, потогінну і м’яке сечогінну дію, усуває інтоксикацію. Особливо ефект помітний, якщо використовувати м’яту з медом. Рослина застосовують при пневмонії, бронхіальній астмі та бронхіті.
  5. М’ята – потужний природний антиоксидант, що містить розмаринову кислоту. З такими проблемами, як шкірні захворювання, свербіж, запалення, мікоз та грибок на ногах вона теж справляється. Відвари використовують для нормалізації росту і лікування волосся, усунення лупи.
  6. Рослина має жовчогінну властивістю, його використовують при лікуванні жовчнокам’яної хвороби. М’ятні масла ефективно стимулюють роботу печінки.
  7. Стоматологи рекомендують застосовувати м’яту для профілактики захворювань, що виникають в ротовій порожнині (ополіскування).
  8. Рослина використовують як загальне болезаспокійливий засіб, воно допомагає позбутися від мігрені.
  9. Відвари застосовують, щоб полегшити симптоми ПМС, а також вони допомагають впоратися з тяжким станом в період менопаузи.
  10. Пряність знижує набряклість і допомагає схуднути.

На замітку! М’ята вважається потенційним протиракову засобом, вона зупиняє ріст ракових клітин товстої кишки, підшлункової залози, легень і шкіри. Але варто згадати, що досліди поки проводилися тільки на тваринах. Можливо, незабаром вчені знайдуть можливість використовувати ці властивості при лікуванні онкології у людини.

Ефірні масла і витяжки м’яти входять до складу ліцензованих лікарських препаратів, різного спрямування. Найбільш відомі аптечні засоби – Валідол, Корвалол, Персен, Валемідін, Морфей (дитяче засіб для поліпшення сну), Меновазин і Бороментоловая мазь.

Які рослини придатні для сушіння

Перцева м’ята має порівняно короткий період вегетації, цвіте вона зазвичай в червні-липні, але це залежить від умов вирощування і клімату. Дуже важливо визначити правильний період збору. Якщо зрізати гілочки занадто рано, вони будуть мати слабкий смак і аромат, листочки не встигнуть набрати максимальну кількість мікроелементів і вітамінів.

М’яту перцеву можна збирати до утворення суцвіть, концентрація ефірів в ній ще занадто мала. Крім того, сушка недозрілих гілочок призведе до значного усихання, трава буде дуже тендітна. Коли рослина відцвіте, воно теж не придатне для заготовки, листя втрачають аромат, змінюють структуру, підсихають, стебла стають грубими.

Збір потрібно проводити вранці або ввечері, при цьому гілочки повинні бути сухими. Якщо зрізати їх відразу після дощу або поки не висохне роса, після просушування м’ята стане коричневою, втратить привабливий вигляд. У спеку, коли рослина в’яне від сонячних променів, збір теж не проводять, зберігатися така трава буде погано.

На замітку! Якщо передбачається заготівля стебел, їх зрізають, коли починають розкриватися бутони. Для сушіння листя слід вловити момент, коли квіти на стеблах тільки починають формуватися, а для сушіння гілочок з листям – в процесі цвітіння.

М’ята корисна, але тільки не та, що росте вздовж доріг або близько промислових підприємств. Концентрація шкідливих речовин в складі такого рослини може бути занадто високою. Зрізати гілочки потрібно на одну третину довжини, кущик дасть бічні пагони, які в подальшому теж можна зрізати і висушити. Вибирайте найкрасивіші, свіжі стебла з насичено-зеленими, соковитими листочками, така м’ята буде виключно смачною і корисною.

Як сушити м’яту в домашніх умовах для чаю

Зібрану траву добре промивають холодною водою від пилу і інших забруднень (замочувати не можна, кожну гілочку ретельно споліскують під краном). Після чого м’яту промакивать насухо рушниками або паперовими серветками і розкладають в один шар для повного просушування. Підготовчі роботи завершені, тепер можна приступати до основного процесу – заготівлі рослини на тривале зберігання.

Розглянемо кілька варіантів сушки м’яти:

В духовці

Прилад розігрівають до 60 градусів, температуру можна зробити менше або трохи більше, але не вище 90 градусів. Відокремлені від гілок листя розкладають одним шаром на застелена пергаментом деку, ставлять в духовку і тримають трохи більше 5 хвилин, потім прилад відключають, м’яту залишають висушуватися всередині. Зазвичай одного включення духовки досить, при необхідності можна повторити процедуру, але час потрібно зменшити до 2 або 3 хвилин, потім відразу дістати деко.

У мікрохвильовці

Листочки відокремлюють від стебел і розкладають їх на блюді таким чином, щоб вони не стикалися, гіркою листя краще не викладати, вони висохнуть нерівномірно. Сушку проводять поетапно, включають мікрохвильовку на 10 секунд, виймають блюдо і перевіряють стан листя. На повну просушку може піти від 15 до 45 секунд. Кращим результатом будуть зелені, трохи закручені, злегка розсипчасті листочки.

У сушарці для овочів і фруктів

Листя розкладають по лотках одним шаром, щоб кожен лист отримував достатню кількість тепла, температуру встановлюють найменшу. Якщо термостат відсутня, сушилку періодично відключають і перевіряють стан листя, важливо не допустити їх пригорання. Бажано не використовувати всі лотки, краще сушити м’яту частинами, так збільшиться загальна циркуляція повітря, листя просохнуть рівномірно.

На повітрі

Гілочки збирають в невеликі (по 5-10 штук) пучки, нижню частину стебел не туго пов’язують, а листя залишають вільними. Тепер м’яту потрібно підв’язати листям вниз в темному, теплом (не менше 20 і не більше 30 градусів), провітрюваному приміщенні. Для підв’язки можна розтягнути мотузку для білизни, розвішувати пучки потрібно вільно. М’ята висохне через 7-14 днів, тепер можна розв’язати пучки і відокремити листя від гілочок або відправити їх на зберігання в початковому вигляді. Відокремлені листя можна сушити, розклавши їх на папері або підстилці.

На замітку! Сушити листя і гілки одночасно можна тільки на свіжому повітрі. При сушінні м’яти в духовці і мікрохвильовій печі потрібно брати листя однакових розмірів, інакше більш дрібні швидко згорять, а великі залишаться сирими. Деякі господині сушать пряність тепловентилятором – спосіб дуже клопіткий, сам процес займає багато часу, м’ята при цьому втрачає аромат, такий варіант краще не використовувати.

Як зберігати сушену м’яту

Щоб визначити, чи придатне рослина для зберігання потрібно спробувати відокремити листочки від гілок, якщо вони легко відламуються, шарудять і кришаться, значить, повністю висушені. Для спрощення процедури зберігання і економії місця сухе листя і гілки подрібнюють. Але краще постаратися зберегти початковий вигляд листочків, тим більше, якщо сушка проводилася на гілочках. Так пряність не втратить свій смак і унікальний аромат.

Зберігати збір потрібно в мішечках з легкої натуральної тканини (бавовна або льон), в скляних банках, а також в жерстяних, дерев’яних або керамічних контейнерах з герметичною кришкою. Нерідко використовують вакуумні пакети або поліетиленові мішки з застібкою. Але варто пам’ятати, пластик, поліетилен і картон вбирають значну частину ефірних масел.

Тару з м’ятою необхідно складати в темне, сухе місце, подалі від опалювальних приладів і води. Час від часу потрібно перевіряти заготовки, якщо в м’яті з’явилася волога, вона вже не придатна для використання. М’яту можна зберігати не більше 2 років, позначте на упаковці дату збору і заготівлі. Залежалу пряність для чаю не використовують, а ось в ванну кілька листочків додати можна, рослина сприятливо позначиться на стані шкіри. Ще один варіант використання простроченої трави – міцний відвар для ополіскування волосся, результат буде відмінний!

Як використовувати сушену м’яту

М’яту можна заварювати як самостійний напій, але найчастіше її додають по кілька листочків в чорний і зелений чай, ну або в різні трав’яні збори. Готувати напої краще в скляних, фарфорових чашках або заварник. У кухоль набирають звичну кількість чаю, додають кілька гілочок або листочків м’яти, заливають окропом, дають напою настоятися 10 хвилин, готово! За смаком можна додати мед, лимон, імбир або корицю.

Для приготування чистого м’ятного чаю, кілька гілочок або столову ложку подрібненої трави заливають окропом, дають настоятися близько 5-10 хвилин. Після того, як напій трохи охолоне в нього можна додавати інші інгредієнти. Пряність в тандемі з імбиром, лимоном або медом допомагає впоратися з симптомами застуди та нежиттю, якщо при заварюванні додати ромашку, вона підсилить седативний ефект.

На замітку! На роботі або в відповідальні моменти, коли потрібно зберегти бадьорість від чаю з м’ятою краще відмовитися, він розслабляє і викликає сонливість. Але в стресових ситуаціях, коли нерви на межі м’ята допоможе відновитися.

Багато господинь використовують подрібнену м’яту як приправу до деяких страв. Пряність добре поєднується з бараниною, птицею і овочами, по щіпці трави додають в соуси і маринади. М’ята, додана в компоти і соки надає їм свіжості, підсилює смак.

Рецептів лікувальних відварів і настоїв з м’яти дуже багато, на кожну проблему свій варіант приготування. Але якщо випивати одну чашку м’ятного чаю в день, можна значно підвищити імунітет організму в цілому.

Протипоказання до застосування м’яти

М’ята перцева має завидний список корисних властивостей, але і протипоказання теж є. Наприклад, чоловікам краще обмежити вживання напоїв з такою пряністю, рослина може вплинути на чоловічу силу, знизити лібідо. Чай з м’ятою не можна давати дітям до 5 років, так як рослина може викликати харчові алергічні реакції. А ось купати малюків в ванночках з додаванням відвару трави можна і навіть корисно.

М’ята, в будь-яких кількостях протипоказана тим, хто має вроджене низький тиск (гіпотонія). Заспокійливі властивості рослини знизять АТ ще більше, що неминуче призведе до серйозних проблем зі здоров’ям. Відмовитися від такого чаю потрібно людям, які мають вроджену непереносимість ментолу.

При вагітності і грудному вигодовуванні м’яту можна використовувати тільки після консультації з лікарем, безконтрольне застосування може призвести до дуже плачевних наслідків. Траплялося так, що вживання м’ятного чаю при виношуванні призводило до мимовільного викидня, а при годуванні – до зменшення лактації. З іншого боку, багато жінок говорять, що справлялися з неприємними симптомами токсикозу саме за допомогою м’яти.

На замітку! Фахівці рекомендують пити м’ятний чай не більше 3 разів на день. Час прийому напою можна вибирати самостійно, але кращий ефект дає чашечка чаю з м’ятою, випита перед сном. Пряність дасть хороший заряд енергії на наступний день.

Обов’язково скористайтеся нашими порадами, збір і сушка перцевої м’яти – процес дуже простий і навіть цікавий. Систематичне вживання м’ятного чаю подарує вам не тільки позитивні емоції, а й допоможе впоратися з проблемами зі здоров’ям, але ні в якому разі не ігноруйте протипоказання.