Як сушити цибулю після збирання з грядки і в домашніх умовах на зиму

Друга половина літа і осінь – це час, коли городники прибирають достигли цибулю з грядок. Важливо не тільки зібрати його за всіма правилами, але і підготувати до зберігання. Якщо і ви зібралися прибирати свій урожай, дізнайтеся, як потрібно сушити цибулю після збирання з грядки і які варіанти цього процесу існують.

Коли і як прибирати цибулю з грядок

Лук-ріпка, якого б сорту він не був, дозріває через 3 або 4 місяці після висадки. Безперечними ознаками того, що він вже готовий до збирання, стає пожовтіння і вилягання листя, освіту на голівках сухою тонкою блискучою луски характерного для сорту кольору. Якщо вона потемніла і стала матовою, це говорить про те, що рослини перестояла на грядках, і врожай вже давно потрібно було прибрати.

Збирати овочі потрібно в сонячну і суху погоду. Якщо йдуть дощі, то потрібно почекати, поки встановляться теплі і сухі дні. Земля може бути трохи вологою, але сирої вона бути не повинна. Підкопують лук лопатою або вилами, обережно піднімаючи головки разом з землею, щоб не зачепити донця з корінцями.

Де і як правильно сушити цибулю після збирання

Наступний етап після збирання цибулі – його просушування. Це обов’язкова операція, що попереджає пошкодження овочів шейковой гниллю та іншими захворюваннями, а також підвищує їх лежкість. Без цього прийому закладати на зберігання овочі не можна: це може привести до загибелі частини врожаю. Причому в сушінні потребує не тільки цибулю-ріпка, але також севок. Процес сушіння цибулі займає 1-2 тижні в залежності від його початкового стану.

севок

Якщо стоїть суха погода, цибулю севок сушать на свіжому повітрі 7-10 днів. Його розкладають на сонячному місці тонким шаром на тканині, щоб промені сонця добре просушили його і знезаразити. На ніч цибулю прикривають плівкою, щоб він не намок від нічної роси. Кожен день севок перевертають для того, щоб до нього проникало повітря. Якщо йдуть дощі або сиро, севок сушать в сухому провітрюваному приміщенні, розкладаючи на тканині або папері.

Після просушування у нього обрізають сухе бадилля, вибирають пошкоджені, з нещільної лускою цибулинки. У решти видаляють відсталі луски, сортують на фракції. Оптимальним посадковим матеріалом вважається севок діаметром 1,5-2,5 см. Підготовлені цибулинки складають окремо в картонні коробки або тканинні мішечки невеликими порціями (по 2-3 кг) для того, щоб до нього надходило повітря, і було зручно доглядати за ним. Для дезінфекції севок трохи припудривают крейдою. Зберігають його в холодному або теплому, але обов’язково сухому приміщенні, щоб він не засох і не згнив.

Спостерігають саме за цим луком дуже ретельно, а то й ознайомитися севком, то до весни при неправильному зберіганні може зіпсуватися весь посадковий матеріал. Тому його перебирають 1-2 рази на місяць, вибирають всохлі і підгнилий. Такі цибулинки викидають.

Ріпчаста цибуля

Після збору врожаю ріпчасту цибулю сушать або в косах, підвішуючи в добре провітрюваному приміщенні, або розсипаючи в 1 ряд на дошках або фанерних листах прямо на грядках (в сонячну погоду) або в приміщенні (в сиру і холодну). На сонці його залишають на весь період просушування або на 1-2 дня. Далі сушку ріпчастої цибулі продовжують в сухому вентильованому приміщенні при температурі не нижче 25 ° С:

  • сараї;
  • літній кухні;
  • веранді;
  • горищі,

куди його і переносять. Там його розкладають в 1 шар на тканини, сітках або решітках, піднятих на невелику відстань від підлоги, і залишають в такому вигляді приблизно на тиждень-два. Кожен день цибулю перевертають, щоб він обсох з усіх боків. Орієнтиром того, що сушка закінчена, служать повністю підсохлі шийки і коріння і суха шарудить луска.

Потім головки перебирають, вибирають пошкоджені, «голі», з товстою невизревшей шийкою і ознаками захворювань: їх використовують в їжу в першу чергу. Залишають тільки найміцніші, рівні і здорові, з щільною лускою. У цих головок обрізають сухе бадилля, залишаючи хвостик довжиною до 5 см. Занадто низько обрізати шийки у головок можна: це може спровокувати проникнення в них патогенних мікроорганізмів і збільшити ризик розвитку захворювань в період зберігання.

Якщо передбачається зберігати цибулини в «косах», то бадилля залишають. Головки з довгою бадиллям заплітають в коси, перев’язуючи її для міцності шпагатом. Такі коси не роблять занадто довгими, щоб вони не порвалися. Занадто щільно одну до іншої головки теж не мають, щоб між ними вільно міг циркулювати повітря.

Лук в косах зберігають в підвішеному стані в комірках, коридорах, верандах, утеплених горищах. Важливо, щоб в сильні морози ці приміщення не промерзали, інакше цибульні коси можуть замерзнути.

Коли цибуля-ріпка буде просушений, його перебирають і сортують залежно від розміру. Потім головки складають в:

  • пластикові сітки об’ємом 10 кг;
  • дерев’яні ящики;
  • кошики;
  • невеликі мішки;
  • капронові панчохи.

Зберігають тару в сухому, темному і прохолодному приміщенні. Протягом зими ріпчасту цибулю перебирають приблизно 1 раз на місяць.

Як сушити чорнушки

Насіння цибулі (чорнушки) сушать у теплому приміщенні, розкладаючи тонким шаром на тканині, до тих пір, поки всі вони не стануть повністю сухими: тільки в такому вигляді вони придатні до зберігання. Після просушування насіння насипають в картонні коробки невеликого обсягу і ставлять їх в прохолодне темне місце.

Як засушити цибулю на зиму в домашніх умовах

У домашніх умовах можна висушувати цибулю на зиму в подрібненому вигляді. У такому вигляді він буде повністю підготовлений до використання в їжу, що дуже зручно. Сушити овочі можна в побутових приладах для сушіння або на свіжому повітрі, на сонці.

Перед тим, як відправити цибулю в сушарку, його очищають, миють, ріжуть на дрібні шматочки, кільця або півкільця. Щоб овочі швидко і добре висохли, товщина нарізки не повинна перевищувати 3-5 мм.

В духовці

Деко застеляють папером для випічки, на неї викладають порізані овочі тонким рівномірним шаром. Духовку прогрівають до 50-60 ° С, потім ставлять у неї деко. Дверцята щільно не закривають, а тримають відкритими. Сушка лука займає приблизно 5-6 ч. Весь цей час нарізку періодично перемішують. Після того, як висушать цибулю в духовці, його пересипають в полотняні мішки або картонні коробки і ставлять на зберігання в місце, де темно і сухо. Ні в якому разі не укладайте його в повітронепроникну тару.

У електросушарці

Можна також засушити цибулю в електросушарці. Температуру для просушки виставляють в межах 55-65 ° С і тримають лук в приладі до 7 ч. Готові сушені овочі зберігають точно так само як і після висушування в духовці.

В аерогрилі

Це найшвидший і зручний спосіб сушіння цибулі на зиму. У цьому агрегаті він може висохнути всього за 1 годину, якщо вибрати температуру близько 70 ° С і максимальну швидкість.

На повітрі

Сушити цибулю можна і просто на вулиці в тіні. Для цього нарізку розкладають тонким шаром на сітчастих гратах і залишають їх на свіжому повітрі. Лук щодня перемішують, поки він повністю не висохне. Сушити його таким чином можна тільки в теплу, сонячну погоду. Зберігання такого лука нічим не відрізняється від висушеного в домашніх електроприладах.