Як заморозити брокколі на зиму

Як заморозити брокколі на зиму цікавить багатьох прихильників смачної здорової їжі. Незвичний для нас вид капусти має масу достоїнств і виділяє овоч відмінними смаковими даними, великим складом білка, амінокислот, клітковини.

У наш час домашні господині розташовують асортиментом кухонних пристосувань, які отримують тільки позитивні рекомендації. Кожне морозильне пристрій незамінний помічник у господарстві. Заморожена овочева продукція користується великою популярністю і попитом.

Її застосовують в приготуванні кулінарних страв. Вона зручна в зберіганні і завжди під рукою. Капуста брокколі, що зазнала заморожування, не втрачають своїх корисних якостей, смак після обробки і заморожування абсолютно не змінюється. Овочева продукція завжди актуальна, а способи заморожування істотно економлять сімейний бюджет.

Підготовчий процес перед заморожуванням

Незвичні для нас сорти капусти добре зберігаються в замороженому вигляді. Підготовчий процес і заморожування не займає багато часу, головне дотримуватися основних покрокових дій:

  1. суцвіття брокколі вибирають яскравого зеленого кольору, в щільному стані, без плям, гнилі, початківців жовтіти ділянок;
  2. капусту розбирають, видаляють дрібні листочки жорсткі стебла;
  3. великі суцвіття розбирають на частини;
  4. ділення попередньо опускають в ємність з солоним розчином, далі промивають в чистій проточній воді, розкладають на суху тканину;

Замочувати брокколі в солі необхідно. Це видалить можливу присутність нітратів і невидимі людському оку личинки паразитів. Далі капусту бланшують, так як заморозити брокколі краще в ошпарені вигляді. Але один з найважливіших моментів – швидке охолодження вихідного продукту. Роблять це шляхом зливу через друшляк і обливання холодною водою.

Покроковий рецепт заморожування броколі

Обварювання руйнує особливу речовину, яка міститься в брокколі. Це властивість перешкоджає збереженню запаху і смакових якостей після розморожування. Після того як капуста пройшла теплову обробку її просушують, суцвіття викладають на сухе вафельний рушник, дають їм можливість трохи просохнути.

Заморожування порціями надає зручності в подальшому, так як продукт повторному заморожуванню не підлягає.

Великий обсяг обварений капусти поділяють на частини, складові від 250 до 300 грам. Для приготування домашніх кулінарних страв зазвичай беруть заготовлені частинами овочі і ділять їх порційно.

Дуже зручні в заморожуванні пакетики з замочком. Вони виготовлені з щільного прозорого матеріалу, бувають різних розмірів, після закриття не пропускають повітря і є найкращим варіантом для фасування заморожених овочів і фруктів. Через брак спеціальних пакувальних мішечків беруть звичайні поліетиленові пакети, з яких у міру можливості випускають все повітря і тільки тоді зав’язують на вузол.

Після всіх підготовчих процедур по очищенню, обварюванні і просушування суцвіття закладають по пакетиках, на яких для зручності роблять відповідний напис, вказуючи дату. У вільний відсік морозильної камери розкладають фасовку на попереднє заморожування. Тільки через кілька годин, коли продукт ретельно замерз, розфасовану брокколі складають один на одного в постійне місце зберігання.

Чим особлива капуста брокколі

Овоч насичений великою кількістю корисних елементів, якщо його правильно заморозити в звичайному холодильнику він зберігається до дев’яти місяців. У морозильній камері в відсіку глибокої заморозки не втрачає свої смакові якості майже півтора року.

Капуста брокколі дуже корисна маленьким дітям. Молоді міцні суцвіття, як в свіжому стані, так і після заморозки чудово доповнюють щоденний раціон дитини. Але не варто забувати про те, що якщо у малюка схильність до алергії, свіжий овоч вимочують протягом двох годин.

Капусту брокколі заморожують тільки в підсушеному вигляді. На вологому продукті утворюється шуба з льоду. Для більшої зручності в подальшому використанні брокколі морозять разом з цвітною капустою, сорти абсолютно ідентичні за смаковими якостями, властивостями і корисності.

Кращий час для заготівлі брокколі

Брокколі дозріває в другій декаді липня. Маючи бажання вживати наповнений вітамінами овоч круглий рік, варто подбати про заготовках на зиму саме в цей період часу. Капуста знаходиться в найкращому стані, містить максимальну кількість корисних речовин.

Професійна допомога городника

Залишилися питання? Запитуйте, що не стесняйтесьЗадать питання

Суцвіття налилися соком, мають яскраве забарвлення, фортеця, відсутні темні плями, забиті місця і поділу на дрібні відростки. З замороженої брокколі готують самостійні страви і вживають її як гарнір. Так само з капустою готують всілякі кулінарні винаходи. І наостанок пропонуємо вам подивитися один чудовий відео рецепт: