Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах

Гарбуз – дієтичний продукт, який невибагливий у вирощуванні і приготуванні. Він добре міститься в домашніх умовах, не втрачаючи корисних властивостей і початкової форми. Одним із способів його збереження є в’ялення. А також овоч можна зберігати протягом всієї зими в погребі чи підпіллі при температурі +15 градусів. Але найпопулярніший варіант заготовки – заморозка. Вона виконується як в свіжому вигляді, так і після теплової обробки.

3 методу заморозки овоча

Перш ніж приступити до заморожування, варто виконати правильну підготовку:

  1. Початковою стадією є збір баштану і обрання найбільш стиглих плодів без особливих ушкоджень.
  2. Овоч ретельно миють і ріжуть на 2 частини. Витягують насіння.
  3. Чистять шкірку. Це робиться в такий спосіб: видаляють верх і низ гарбуза, а вже після цього можна взятися за очищення всього плоду.

Варто врахувати, що в деяких варіантах теплової обробки овоч спочатку запікають і тільки потім видаляють щільну шкуру.

Обробка сирого продукту

Гарбуз подрібнюється за допомогою терки або нарізається дрібними кубиками.

М’якоть, поділена на шматочки, викладається на плоский піднос або обробну дошку, щоб вона не стикалася. Потім міститься в морозильну камеру до повного затвердіння і розфасовується по пакетам або контейнерів. Якщо ж гарбуз натерта, її потрібно просто розкласти по лотках або пакетиках на застібці і прибрати в морозилку. Рекомендується заморожування продукту в невеликих порціях для разового використання. Інакше залишки доведеться викинути, так як овоч не можна піддавати повторному заморожуванню.

Заморожування після теплової обробки

Уже приготовлену гарбузову культуру буде легше розморозити. А також це додасть їй приємний смак і аромат. Є кілька способів теплової обробки:

  • Готування в мікрохвильовій печі. Шматочки овоча перекладають в скляну миску, заливають водою і готують 15 хвилин. Контролюють м’якість: якщо вона недостатня, продовжують варіння до повної готовності. Кожні 5 хвилин перевіряють продукт. Зливають воду, дають обсохнути і відправляють в морозильну камеру.
  • Жарка в скляній каструлі. Гарбуз заливають невеликою кількістю води і підсмажують 45 хвилин до м’якості. Очищають від шкірки, остуджують і заморожують.
  • Пюрірованіе. Шматочки плода відварюють протягом 15 хвилин. Подрібнюють блендером або м’ясорубкою. Остуджують і відправляють в морозильник. Порції при такому способі готування повинні бути невеликими. Зберігати пюре в холодильнику можна до року.
  • Запікання в духовці. Гарбуз запікають, нарізаною на великі кубики (до м’якості). Шкірку знімають вже з готового овоча і пюрируют в блендері. Поміщають в морозилку.
  • Бланшування. Порізаний плід варять на пару протягом 10 хвилин. Очищають, підсушують і заморожують. Тоді овоч збереже свою форму, солодкість і ніжність консистенції.

Для дитячого харчування

Гарбуз корисна для дітей: вона легко засвоюється і насичує організм різноманітними вітамінами (В, D, С, фосфор, залізо, каротин і магній). Її можна готувати з різними крупами в вигляді молочних каш. Перш ніж заморожувати, варто подрібнити м’якоть продукту до пюре. Це робиться в такий спосіб:

  1. Гарбуз миють і чистять від насіння. М’якоть з шкіркою розрізають на скибочки.
  2. Розкладають їх на деку і запікають у духовці 45-50 хвилин.
  3. Остуджують готовий продукт, чистять і подрібнюють блендером.
  4. Розподіляють пюре невеликими порціями. Відмінно підійдуть формочки для льоду. Заморожують. Для зручності зберігання в подальшому можна перекласти готові кубики в пакет на застібці.

Що приготувати із замороженої гарбуза?

Заморожену гарбуз використовують в різних рецептах. Її можна додавати в каші, десерти, другі страви і супи. І це лише невеликий список того, де можна застосувати заготовку. За рахунок ніжності консистенції і смаку гарбуз хороша в поєднанні з прісними і солодкими стравами. Вона відмінно поєднується з різними видами приправ і спецій.

В цілому з морозива продукту можна готувати ті ж страви, що і зі свіжого. Але варто звертати увагу на те, в якому вигляді вона була заготовлена:

  • Натерта застосовується в готуванні млинців, запіканок, кексів і оладок. Вона також додасть особливий смак і насиченість супів.
  • Порізана кубиками додається в рагу з м’яса і овочів, салати, перші страви, соте, пюре і каші.
  • Пюріровать доповнює прикорм для немовлят, котлети, начинки для пирогів, крем-супи, млинці і страви з м’яса. А також відмінно прикрасить колір соусів.

До Росії гарбуз потрапив з Америки, де була відома з 16 століття, навіть раніше картоплі. Вона завоювала собі відмінну репутацію за рахунок своїх корисних якостей і особливого смаку. Дуже добре підходить для дієтичного та дитячого харчування.