Як зберегти малину на зиму

Малина вкрай смачна і багата вітамінами ягода, її люблять абсолютно всі. В зиму не залишають байдужими варення, джеми і компоти з плодів. Але все-одно, в сильні лютневі морози, хочеться покуштувати трохи сонячного літа. Тому в цій статті звернемо увагу на деякі поради, які розкажуть, як зберегти малину на зиму свіжої та ароматної.

Зберігаємо свіжість малини

Переваги зберігання малини без термічної обробки полягає в тому, що вона не втрачає вітамін С, цього залишається такою ж корисною і смачною. Є кілька варіантів як зберегти малину на зиму в замороженому вигляді:

  1. В цьому випадку необхідно розкласти по тарілці цілі ягоди, і відправити в морозильну камеру для попередньої заморозки. Через кілька годин її слід дістати і розкласти по пакетах, судочки. У цьому виді вона може зберігатися всю зиму.
  2. Можна також зробити пюре з малини, розкласти його також по банках і контейнерів, після відправити в морозильну камеру. Малинове пюре послужить взимку хорошою добавкою до чаю, також їм можна поливати кашу, вареники, запіканки.

Ці два простих способи зберігання малини в холодильнику допомагає зберегти її неперевершений смак і літній аромат. Розтанули ягоди можна їсти просто так, додавати в чай ??або використовувати для випічки пирогів. Дієтологи наголошують, що саме в замороженої малини зберігається найбільша кількість корисних речовин.

використовуємо цукор

Розглянемо ще один варіант як зберегти малину на зиму без варіння, із застосуванням цукру. У цьому випадку попередньо ягоди мити не потрібно. Її варто лише перебрати, прибрати зіпсовані плоди, а також різні гілочки, листочки. Також зверніть увагу, щоб не було в ягодах різних комах, а також їх личинок.

Після сортування, малину засипають цукром. Тут є одне основне правило, чим більше хочете зберегти малину свіжої, тим більше необхідно солодкого піску.

Далі варто перетерти ягоди з цукром. Для цього слід використовувати не окислюється посуд. Вона повинна бути емальованому або пластикової. Ложку для простягання варто взяти дерев’яну.

Якщо хочете отримати більш однорідну масу без грудочок, то для цієї мети варто використовувати блендер.

Уже перетерту малину необхідно на деякий час залишити в теплому місці для того, щоб в ній повністю розтанув цукор. Щоб прискорити процес, її слід періодично перемішувати.

Далі слід приготувати банки для зберігання. Їх ретельно миють із содою і обдають окропом. Готову малину розкладають по банках залишаючи зверху по 2 см. Заповнену тару засипають однією столовою ложкою цукру. Він з часом він перетворитися в корочку, і це запобігти від попадання повітря.

Банки зверху закривають пластмасовими кришками і ставлять в холодне місце. Малину з цукром не зберігають у морозильній камері, вона спокійно зможе зберегти свою свіжість і на полиці холодильника.

Основні секрети зберігання малини на зиму

Плоди краще збирати в суху погоду. Після дощу вони вибирають в себе багато вологи, і такі плоди можуть швидко зіпсуватися.

Мити малину перед заморожуванням чи ні, питання спірне. Пам’ятайте, що якщо промити стиглі ягоди, то в результаті вийде незрозуміла кашка. Яка просто застигне одним грудкою. Але якщо планує зберегти її у вигляді пюре, то можна сполоснути під проточною водою.

Основним секретом, як зберегти малину свіжої на зиму є тара, в якій та буде триматися. Вона обов’язково повинна бути герметичною, але при цьому в будь-який момент легко відкриватися і закриватися. Відмінним варіантом будуть маленькі баночки з-під дитячого харчування. Вони компактні і мають щільно закривається кришку. Дуже зручні для зберігання і пакети, так як їх можна класти один на одного. Таким чином вони займуть мінімум місця в холодильнику.

Для зберігання цільних ягід краще використовувати судочки. Так вони точно не помнуться, що не раскрошатся і зберігати свою форму всю зиму. Єдине, що потрібно призвичаїтися, щоб їх щільно закривати після того як буде взято необхідну кількість.

Багато для зберігання малини з цукром використовують звичайні пластикові стаканчики. У них складаються перетерті ягоди, і обертаються з усіх боків харчовою плівкою. Досить буде одного шару. Далі кожен стаканчик окремо поміщається в пакет і кладеться в морозильну камеру. Така малина може зберігатися кілька років, але краще з’їдати її за одну зиму, і на наступний рік заготовлювати нову порцію.

Головне, якщо плануєте заготовити малину на зиму, купувати вітчизняний продукт. Такі ягоди не містять в собі консервантів, як це буває з привізними, тому більш корисні для організму. Відмінний варіант якщо малина буде зібрана на власному городі або придбана у сусідів по дачі.

Але якщо все-таки малина була придбана на базарі, то її краще промити в підсоленій воді. Для цього на два літри рідини кладуть пів чайної ложки солі. Ягоди пересипаються в друшляк, і опускаються в воду на кілька секунд. Далі вони в один шар розкладаються для просушки на рушник. Таким чином її не тільки миють, але і позбавляються від личинок малинового хробака.

Якщо немає можливості зберігати велику кількість банок, то малину можна засушити. Беруться для цього щільні, мало не доспевшіе плоди. Слухатися вони в електросушарці або прочиненими духовці близько 4 годин, при температурі 50 ° С. Після цього ягоди упаковуються в короби або паперові пакети. Така малина ідеально підійде для лікарських відварів, настоянок і вітамінних напоїв.