Як зберегти полуницю на зиму

Влітку, в період, достатку фруктів, кожна господиня прагне підготуватися до зими і зберегти ці смачні частинки літа. Полуниця є однією з найбільш ароматних ягід, які люблять практично всі від малого до великого. Існує чимало рецептів, як зберегти полуницю на зиму, зберігаючи її яскравий смак і корисні речовини.

Суха заморозка полуниці

Найперше, що потрібно для заморозки продуктів на зиму – це наявність морозильної камери відповідного обсягу. Випускаються сьогодні холодильники мають досить місткою морозильною камерою, проте для великої родини (особливо, де є маленькі діти) такі сховища не виправдовують себе. Варто задуматися про придбання стаціонарної морозильної камери, де всі овочі і фрукти можуть зберігатися не менше року.

Суха заморозка – самий простий і зручний варіант, як зберегти полуницю на зиму. Сприятлива температура – від -18 до -25 градусів Цельсія. Слід враховувати, що для сухої заморозки вибираються тільки найсвіжіші, цілі і тверді ягідки, які краще перебрати і розсортувати за розміром.

Полуницю обов’язково промийте проточною водою і просушіть на рушник або на папері. Тільки після цього можна приступати до заморожування. Перед тим як зберегти полуницю в холодильнику, розсипте її на таці з пергаментним папером або поліетиленом, так щоб ягоди не торкалися. Поставте тацю в морозилку на годину. Після закінчення цього часу полуниця вже досить заморожена, її можна дістати і висипати в пакети, повернувши назад в морозильну камеру. Кожна ягідка залишиться цілою, замороженої окремо від інших і при необхідності взимку можна дістати саме ту кількість, яка потрібна для компоту або тортика.

Замороження полуниці в цукрі

Метод сухої заморозки, як зберегти полуницю свіжої в холодильнику. Багато господинь віддають перевагу заморожувати ягоди в цукрі.

Якщо при сухій заморожуванні використовуються тільки ретельно відібрані ягоди, то для цього способу можна використовувати і менш «якісні» полунички. Навіть якщо вони злегка м’які, їх можна сміливо морозити. Вишуканіші за все смак вийде у сортів полуниці з кислинкою.

Для такого типу заморозки слід підготувати пластикові ємності, насипати туди цукор і викласти ягоди. Присипте полуницю цукром зверху і поставте в морозильник. Якщо тара глибока, то полуницю таким чином можна морозити в кілька шарів, тільки морозити шар за шаром потрібно по черзі, кожен раз підсипаючи зверху цукор, щоб ягоди не злипалися.

Існує ще один цікавий рецепт як довше зберегти полуницю, навіть якщо вона злегка потекла або не дуже свіжа. Це заморозити полуницю в цукровому сиропі.

Інгредієнти сиропу:

  • вода – 1 л;
  • цукор – 1,5 склянки;
  • лимон – 0,5 шт.

Закип’ятити воду, додати цукор і вичавити половинку лимона (можна замінити лимонною кислотою – 5 гр.), Довести все до однорідної тягучої маси і залити ягоди в контейнерах. Ягоди можуть бути як цілими, так і порізані на часточки. Для багатьох господинь це один з найулюбленіших рецептів як зберегти полуницю свіжої на зиму.

Полуниця перетерта в пюре

Ще наші бабусі знали, як зберегти полуницю на зиму без варіння в морозилці з будь-яким типом заморозки або навіть погребі. Потрібно просто перетерти ягоди з цукром, розкласти по ємностей і прибрати в холод.

Для додання однорідності найефективніше використовувати блендер, але можна перегнати ягоди і через звичайну м’ясорубку.

Цукор додають по своєму смаку, але все-таки для смачного полуничного пюре, яке люблять усі, краще співвідношення компонентів – 1: 1. Розлийте готову масу по банках необхідними порціями і приберіть в холодильник. Взимку це буде прекрасна начинка для пирогів або млинчиків.

ароматне асорті

Перед тим як зберегти полуницю свіжої, можна заздалегідь скомпонувати її з іншими ягодами або фруктами. Таке асорті прекрасно підійде для приготування компотів, киселів або навіть домашньої випічки.

Заморозьте всі інгредієнти сухої заморожуванням і запакуйте поліетиленові пакети і приберіть на зиму в морозильну камеру.

Для такого асорті з полуницею добре поєднується:

  • смородина чорна і червона;
  • яблука;
  • агрус;
  • чорноплідна горобина;
  • виноград;
  • персики;
  • малина;
  • абрикоси.

Такі вітамінні набори часто можна зустріти в продажу, але так як магазини зберігають полуницю свіжої не так довго (асортимент постійно змінюється), то краще зробити свої власні запаси.

розморожування полуниці

Заморозити ягоди на зиму – півсправи, а як же розморозити полуницю, щоб зберегти її форму? Для компоту або киселю розморожувати ягоди взагалі не потрібно – просто киньте їх в каструлю з водою і варіть до готовності. А ось для прикраси торта або просто щоб поставити на стіл, щоб поласувати, хочеться, щоб полуничка зберегла і смак, і колір, і форму.

Головне правило – природна розморожування не може бути швидкою. При розморожуванні в мікрохвильовій печі ягідки суниці можуть нагрітися зсередини і на смак буде вже буде не той. Тому якщо потрібно розморозити швидко, то в мікрохвильовці використовуйте тільки режим «Розморожування» і кожні 40-60 секунд перевіряйте стан ягід, щоб уникнути перегріву.

Розморожування при кімнатній температурі відбувається дуже повільно і полуниця під час танення може текти і втрачати форму. Деякі господині кладуть ягоди пакетовані в воду, але цей спосіб також не дає збереження форми, ягоди злипаються і виділяють багато соку.

Найефективніша розморожування – це викласти полуницю на тарілку і поставити в холодильник на нижню полицю. Так полуниця буде танути поступово, смак і форма її збережеться, ягоди не будуть водянистими, зберігаючи свою літню аромат.

Як видно, є чимало способів, як зберегти взимку полуницю в квартирі, уникаючи варіння і традиційного консервування.