Як зберігати капусту – способи зберігання в погребі, холодильнику і будинку

Капуста дуже смачний і незамінний продукт. Вирощуючи на садовій ділянці овочеву культуру, багато городники стикаються з проблемою збереження врожаю, який часто перевищує очікувані результати. Коли відсутній хороше містке сховище, з’являється проблема, як зберігати капусту в домашніх умовах.

Основні правила зберігання капусти

Навіть досвідчені дачники, зібравши хороший урожай качанів, але, не маючи підвального приміщення часом спантеличені, як зберігати капусту правильно і з найменшими втратами. Кожному працьовитому городнику хочеться весь холодний період часу поповнювати свій раціон вітамінними, вирощеними самостійно овочевими продуктами.

Корисні властивості культурної рослини доведені, не викликають сумнівів. Капуста не тільки втамовує голод, а й чудово позбавляє від багатьох проблем пов’язаних зі здоров’ям. Якщо немає льоху, гаража або холодної комори дачники роблять спробу зберегти деяку частину врожаю в квартирі. Для цих цілей використовують утеплені лоджії, балкони, веранди, холодильники.

З правильно організованими умовами збереження проблем як зберігати капусту в погребі взимку не виникає. Але як забезпечити гарне зміст в житловому приміщенні, можна тільки здогадуватися. Намагаючись підтримувати плоди в якісному стані, слід знати, що найголовніше в забезпеченні тривалого зберігання – підготовчий процес і в нього входить:

  1. Вибірка. Придатні для тривалого зберігання тільки найміцніші, щільні качани, без ознак псування, не пошкоджені шкідниками. На качанах повинні бути відсутніми тріщини.
  2. Так як доведеться зберігати капусту не в погребі і не в підвалі з неї зрізають все зайве. Тобто повністю видаляють ніжку, знімають викликають сумніви верхні листи. Але з видаленням великої кількості листя не слід захоплюватися, так як зовнішній шар виконує захисні функції.
  3. Відібрані вилки добре промивають спочатку в солоній воді, далі в простий. Позбавляють від прилип грунту, комах, що сховалися в пазухах качана. Після водних процедур капусту умочують і просушують м’якою вбирає вологу тканиною.

Але перш ніж зайнятися заготовками овочевої продукції на зиму потрібно пам’ятати, що довго зберігаються тільки пізньостиглі сорти капусти. Їх прибирають на самих останніх термінах, навіть з наступними легкими заморозками. Детальніше про пізньостиглих сортах капусти можете подивитися у відео:

Можливих способів доброму стані качанів не багато, так як зберігати капусту всю зиму в квартирі досить непросто. У домашньому приміщенні складають запаси тільки в декількох місцях: на балконі, в холодильній шафі або морозильній камері. При тривалому зберіганні в звичайних умовах кімнатної температури овочі сохнуть, гниють, не витримують всі вимоги щодо якості.

Для багатьох городників вирощування капусти досить простий процес, але після збору врожаю іноді виникають складності з збереженням. Культура до умов зберігання досить вимоглива. Вона не виносить занадто низьких температур, так само як і високих. З показаннями нижче нуля овоч промерзає, а в більше п’яти з плюсом розмножуються мікроорганізми, починається гниття.

Зберігання капусти на балконі або лоджії

Обсяги балконних територій бувають досить місткими і з існуючих домашніх варіантів це найбільш оптимальний. Якщо лоджія засклена, утеплена і має в своєму розпорядженні місцем, складена в ящиках капуста не промерзне і не зіпсується. Але перш ніж закласти урожай на зберігання слід подбати про зовнішній вигляд качанів.

Щоб овочева продукція взимку захоплювала товарним виглядом і смаковими якостями потрібно забезпечити до неї доступ кисню. Тару для зберігання встановлюють з дерева. Її перед укладанням качанів на зиму миють содовим розчином і застеляють дно листами папороті або лопуха.

Кожен вилок обгортають декількома шарами харчової плівки, проробляють невеликі отвори для повітря. Добре зберігаються плоди в щільній фасувальною папері. Качани повинні розташовуватися вільно, не притискаючись, один до одного. Але і звичайно весь період зберігання урожай переглядають ретельно, виявляючи ознаки псування.

Зберігання капусти в холодильнику або морозильній камері

Як зберігати свіжу капусту в холодильнику правильно, хотіли б знати багато домашні господині. Оптимальна температура зберігання свіжої капусти від нуля до двох градусів з плюсом. Сприятливі умови дуже просто створити в домашньому холодильній шафі. Але істотний мінус такого зберігання – маленький місткий обсяг.

У холодильнику капуста не втратить гарного вигляду, не зіпсується протягом трьох місяців. Обгорнуті папером вилки поміщають на полицю для зберігання овочевої продукції. Періодично проводять ревізію на наявність цвілі або інших ознак псування, так як кожному господарю хочеться зберігати капусту в холодильнику довше.

Щоб істотно збільшити період збереження качани в кілька шарів обгортають харчовою плівкою. Це послужить хорошим захистом, збереже зовнішній вигляд і всі належні культурі корисні властивості. Овоч під час переробки буде хрустким, соковитим з насиченим капустяним смаком.

Можна заморожувати капусту в морозилці, такий спосіб останнім часом стає досить популярним. Звичайно, в камері качани не зберігають цілком. Для заморозки вилки нарізають частинами або шаткують. Даний спосіб зручний тим, що при необхідності готовий подрібнений продукт дістають з морозу і використовують в приготуванні страв, навіть без розморожування.

Як зберігати капусту в погребі взимку

Якщо ви живете в приватному будинку, то капусту можна зберігати в погребі. Для такого способу зберігання підходять тільки пізньостиглі сорти.

Для зберігання в погребі підійдуть тільки добірні, просушені качани, в іншому випадку урожай покриється цвіллю і просто згниє.

Найефективнішим способом вважають зберігання капусти в підвішеному стані. Для цього способу капуста виривається з коренем і підвішується на мотузці. Детальніше про цей спосіб дивіться у відео:

Менш ефективними вважають зберігання в дерев’яних ящиках. При такому способі береться добірна капуста, без будь-яких пошкоджень і акуратно складається в дерев’яні ящики. Поліпшити цей спосіб допоможе обгортковий папір, якої обволікають кожен качан. Мінусом зберігання капусти в дерев’яних ящиках льоху є те, що при пошкодженні одного вилка, від нього гниль піде на сусідні. У зв’язку з цим, періодично потрібно перебирати качани і прибирати зіпсовані.

Дотримання термінів зберігання

Яким способом проводити зберігання капусти, кожен запасливий господар вибирає індивідуально. Тільки дотримання головних вимог під час підготовки і в період зберігання допоможе овочам витримати всі встановлені терміни:

  • в теплій квартирі вилки зберігаються тільки тиждень;
  • в умовах лоджії вони пролежать чотири місяці;
  • в холодильнику капуста без плівки зберігається недовго, в упаковці може протриматися до п’яти місяців;
  • заморожену овочеву продукцію зберігають протягом року;

Професійна допомога городника

Залишилися питання? Запитуйте, що не стесняйтесьЗадать питання

Щоб забезпечити себе капустою на зиму використовують різні варіанти, головне правильно вибрати кращий і найбільш зручний спосіб.