Як зберігати квасоля на зиму

Відомий всім такий продукт харчування як квасоля, має величезну кількість мінералів, вітамінів і амінокислот. Вона просто незамінна при дієтичному харчуванні. Тому її люблять багато і вживають в будь-який час року. Але як зберігати квасоля на зиму, щоб в ній залишилися всі корисні речовини? На це питання постараємося знайти відповідь у цій статті.

Оберігаємо від шкідників перед зберіганням

Перед тим, як почати розглядати основні правила, варто звернути увагу, що зберігання бобів і зеленних стручків квасолі сильно відрізняється один від одного.

Головною проблемою в зберіганні квасолі в домашніх умовах є дрібні жучки-шкідники. Вони носять назву брухус або зерновка квасолева. Активно ця комаха розмножується влітку і взимку, якщо в цей період перебувають в опалювальному приміщенні. Яйцекладку вони зазвичай залишають в стулці стручка або тріщині, ямці бобу. Через 10 днів на світ з’являється личинка, а ще через місяць доросла комаха.

Якщо температура повітря в приміщенні де зберігатися квасоля становить -1 ° С – то личинка гине через місяць, а якщо -12 ° С – через добу. Тому тримати боби краще в холодному місці. Не варто боятися піддавати квасоля низькій температурі, так як вона при цьому не втрачає своїх корисних властивостей.

Обов’язково перед закладкою квасоля повинна пройти первинне просушування. Для цього вона кілька днів повинна пролежати на сонці, або зібрана в віночки – на протязі.

Основні правила зберігання квасолі

Перед тим, як зберігати квасоля на зиму для насіння, слід звернути увагу на кілька головних моментів. Дуже важливо, щоб для цієї мети були відібрані стручки без будь-яких вад. Далі їх просушують на сонці і упаковують в полотняний мішок, який в подальшому зберігатися в холодильнику до настання зими. З приходом морозів мішок вивішують на вулицю. Розбирати стручки слід перед самою посадкою.

Як зберігати квасоля будинку

Щоб зберегти боби в домашніх умовах як можна довше, слід тримати їх в приміщенні з вологістю 5%, при температурі 10 ° С.

Якщо квасолі велика кількість, то для зберігання добре підійдуть дерев’яні ящики або картонні коробки. Але обов’язково потрібно вкласти в них шар газетного паперу. Це допоможе запобігти появі комах, так як Типографічний фарба перешкоджає їх заселення. Ці короба обов’язково повинні перебувати в прохолодному місці. Також стежте за тим, щоб квасоля не піддавалася надмірної вологості, так як з часом їх може вразити грибкова інфекція. Такий продукт в їжу вживати не варто.

До ще одного способу ставитися зберігання квасолі в герметичній посуді пересипаної золою. Також в ємність можна покласти голівку часнику, це ще більше збільшить збереження бобів. Мінусом даного способу є те, що в подальшому вона підійде тільки для вживання в їжу. У щільно закритій ємності їй мало повітря, тому вона втрачає здатність проростати.

Зберігання при кімнатній температурі

Так як не у всіх є можливість тримати квасоля в холодильнику або в прохолодному погребі, розглянемо кілька методів, які допоможуть зберегти боби при більш високій температурі.

Одним із способів є зберігання з насінням кропу і часником. В цьому випадку квасоля розкладається по невеликих ємностей. Далі в них кладеться на 1 кг зерен 10 гр насіння кропу і 4 зубчики часнику. Його попередньо варто розрізати на кілька частин. Своїм запахом він відлякає шкідників.

Ще одним варіантом є прогрівання зерен протягом декількох хвилин. Для цього їх слід добре просушити в духовці розігрітій до 90 ° С. Так всі корисні речовини знаходяться в них зберігатися, а все личинки і лялечки комах загинуть. Після такої обробки зберігати квасоля можна не одну зиму. Використовувати для цього необхідно суху тару, яка щільно закривається скляній або металевою кришкою. Поліетиленові можуть пропускати повітря, тому застосовувати їх не слід.

Обов’язково перед просушуванням варто просортіровать зерна, видалити всі пошкоджені або уражені хворобою.

Якщо вирішили зберігати в полотняних мішечках, то їх попередньо слід витримати в сольовому розчині, а після ретельно просушити.

Коли квасоля зберігатися неправильно вона може прорости або запліснявіти, і вживати її вже буде не можна.

Заморожування стручкової квасолі

Хорошим варіантом зберігання стручкової квасолі на зиму можна назвати заморозку. Для цього беруться тільки молоді пагони. Колір вони повинні мати ніжно зелений або салатовий. Щоб повністю переконатися що вони підходять для заморозки проведіть по стручку нігтем, повинен залишитися поріз. Якщо його вдається зробити з працею, заморожувати її не варто.

Перед заморожуванням, молоді пагони слід промити холодною кип’яченою водою, обрізати кінчики і розрізати на шматочки по 3-4 см. Потім необхідно їх просушити і покласти на лоток морозильної камери, попередньо укритим чистим рушником. Між шматочками варто залишати невелику відстань, щоб вони не зрослися. Далі слід включити суперзаморожування, і після замерзання розкласти по пакетах або закривається контейнерів. Якщо такої функції як суперзаморожування в холодильнику немає, не варто впадати у відчай, можна заморозити і в звичайній морозилці. Єдине, що потрібно трохи більше часу.

Ще одним способом як зберігати спаржеву квасолю на зиму є її бланшіровка. Цей метод підійде тим, хто боїться, що квасоля зіпсуватися в холодильній камері і покриється мікробами. Даний варіант підійде також для пристарілих стручків.

Для цього способу стручки слід також обмити і обрізати у них кінці. В цьому випадку їх ріжуть на свій розсуд. Далі слід закип’ятити воду і зняти її з вогню. У цю каструлю варто опустити квасоля на пару хвилин. Якщо побоюєтеся за її збереження в подальшому, то можете проварити. Після цього стручки витягуються з каструлі, і кладуться в охолоджену кип’ячену воду з додаванням льоду. Останній також повинен бути приготований з води пройшла термічну обробку. Стручки варто залишити в рідини на 10 хвилин. По закінченню цього періоду, квасоля просушують, і пакують по пакетам і контейнерів. Зберігання в пакетах зручно тим, що їх в подальшому можна складати одне одного.

варимо квасолю

Існує ще один спосіб як зберігати стручкову квасолю на зиму. Цього разу розглянемо метод – варіння.

Для цього способу також беруться молоді пагони. Їх слід промити, видалити жовті кінчики і що сполучає дві половинки жилку. Далі їх необхідно порізати на шматочки. Після цього квасоля опускають в киплячу підсолену воду, приблизно на 20 хвилин. Грубо говорять її варять до готовності.

Вже готову квасолю викладають в друшляк, і чекають коли повністю стече вода. Стручки упаковують в контейнери або пакети. Вся тара повинна бути щільно закритою або зав’язаною. Після її прибирають в морозильну камеру.

Зручна варена квасоля тим, що після розморожування не вимагає приготування. Її можна скласти в салати, або використовувати як гарнір, попередньо розігрів в мікрохвильовці.

При дотриманні всіх правил квасоля може зберігатися, без втрати своїх чудових якостей, до наступного врожаю.