Жовтий солодкий кавун – нове слово в селекції і кулінарії

Складно здивувати різноманітністю форм і забарвлень ягід кавуна. Смугасті, темно-зелені або майже білі, кулясті, витягнуті і навіть квадратні. Але хоч би якою була кірка, уява завжди малює соковиту солодку м’якоть червоного кольору. Проте, все частіше на городах і в магазинах можна зустріти жовтий кавун. На смак він практично не відрізняється від свого червоного побратима, але багато хто відзначає незвичайні і навіть екзотичні нотки властиві м’якоті різних сортів.

Походження незвичайних кавунів

Відразу варто відзначити, що екзотичний жовтий кавун не є продуктом генної модифікації. Як і більшість традиційних сортів він був отриманий в результаті селекційної роботи і схрещувань культурних видів з дикорослими представниками роду, від яких вони і успадкували незвичайний колір.

Вважається, що вперше цей фрукт з’явився завдяки старанням селекціонерів Таїланду, де кавун з екзотичної жовтою м’якоттю користується особливою популярністю. У країнах Середземномор’я і США вони продаються нарівні з кавунами з червоною м’якоттю. Однак аналогічні гібриди були отримані і в інших країнах: Чехії, Ізраїлі, Польщі, Росії та США.

Особливості кавунів з жовтою м’якоттю

Зовні жовтий кавун нагадує свого червоного побратима. Плоди покриті шкіркою темно-зеленого кольору, на якій світліші плями і смуги формують характерний малюнок. Правда розмір плодів як правило менше, ніж у червоних. У більшості сортів середня маса ягід становить 3 кг, але деякі можуть досягати 10 кг і більше.

Цікаво! Скоринка у жовтих ягід набагато тонше і твердіше, тому не підходить для приготування цукатів і варення.

Основною відмінністю є м’якоть кавуна, а точніше її колір. Більшість людей спробували незвичайну ягоду відзначають, що відмінність в цукристості все ж є. У середній смузі червоні кавуни набирають значно більше цукрів. У той же час туристи, пробували жовті плоди на батьківщині в Таїланді, були вражені його солодкістю і інтенсивним ароматом. Часто крім характерного аромату і смаку можна відчути присмак лимона, гарбуза, манго та інших тропічних фруктів. Однак це залежить від особливостей сорту, ступеня визрівання і смакових сприйнять людини.

Кількість насіння в жовтому плоді незначно, а при дозріванні вони часто залишаються м’якими. Крім того є безнасінні сорти.

Жовтий кавун по калорійності і хімічному складу аналогічний червоному. У його складі присутні:

  • Сахара (глюкоза і фруктоза);
  • вітаміни;
  • мікроелементи;
  • антиоксиданти;
  • Харчові волокна.

Сорти і гібриди

На ринку насіння незвичайна ягода представлена ??цілим рядом сортів і гібридів. Вони можуть незначно відрізнятися за смаковими якостями, але їх об’єднує незвичний колір внутрішнього вмісту смугастої ягоди.

Назва сорту або гібрида термін дозрівання Маса плода, кг характерні особливості
Помаранчевий медок F1 ранній 2? 2,5 Усередині яскраво-помаранчевий. Вміст цукрів до 13%
Янусик (Яносик) среднеранний 3,5? 5 М’якоть жовта, хрустка, соковита, ароматна. Насіння мало. Стійкий до несприятливих умов
Голден Грейс F1 середній до 8 Усередині яскраво-жовтий з невеликою кількістю напівпрозорих насіння. Вміст цукру 10? 11%
Оранж Кінг F1 ранній 8? 11 Ароматний, солодкий, соковитий, з хрусткою м’якоттю
Прімаголд F1 сверхранний 3? 4 Ніжний, соковитий, солодкий, дуже смачний, з невеликою кількістю насіння
місячний ранній до 3 Лимонний колір внутрішнього вмісту має оригінальний присмак. Добре визріває в умовах середньої смуги
жовтий дракон ранній 4? 6 Канарковий м’якоть з характерним медовим смаком
еллоу дол ранній до 3 Смак медовий, дуже солодкий. Шкірка тонка, їстівна
Піч ранній 5? 6 Усередині рожево-оранжевий з персиковим смаком. Солодкий, ніжний
Імбар F1 ранній 4? 6 Безнасінний. Смакові якості відмінні. Високий вміст цукрів і сухих речовин

Цікаво! Яскраво-жовтий колір може бути характерний не тільки для внутрішнього вмісту, а й для зовнішньої оболонки плоду. Наприклад, кавун жовте диво, шкірка якого зовні більше нагадує диню. Тільки яскраво-червона серцевина видає приналежність плоду.

Жовтий кавун безумовно дуже ефектний фрукт, що відрізняється від звичних червоних. Думки про сортах з жовтою м’якоттю суперечливі. Хтось вражений солодкістю, незвичайним смаком і видом, а хтось залишається прихильником звичних продуктів. У будь-якому випадку ця ягода заслуговує гідного місця на столі.